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篇名:
肉羹是用什麼東西做成的??
作者:
星
日期: 2010.10.27 天氣:
心情:
肉羹(一)
材料:
瘦肉1/2斤、魚漿4兩、竹筍1支、蛋2個
調味料:
太白粉水1/3杯、醋2大匙、糖、白胡椒粉各1小匙、鹽、香油、香菜各少許
作法:
瘦肉切長條(切片或切塊皆可),與魚漿一起攪拌均勻備用
煮一鍋水,水滾後將拌好魚漿的肉片投入,煮至浮起撈出即可
咖準備一鍋高湯,加入調味料調味,以太白粉水芶芡,再把做好肉羹、筍絲等加入,最後倒入蛋液作成蛋花即可
赤肉羹(二)
材料:
里肌肉1/2斤、大白菜、蛋2個、高湯、太白粉
調味料:
太白粉水1/3杯、醋2大匙、糖、白胡椒粉各1小匙、鹽、香油、香菜各少許
作法:
大白菜洗淨切片或切絲,蛋打散
瘦肉切長條,滾上太白粉,在油鍋中過一下撈出,把黏在一起的肉絲分開
準備一鍋高湯加水,放入大白菜,加入調味料調味,以太白粉水芶芡,待滾後再投入肉絲,及蛋水攪拌
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