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篇名: 瓜瓜
作者: 星	日期: 2010.10.28　　天氣: 　心情:

青木瓜燉排骨

材料:
排骨‧青木瓜，干貝‧鹽少許
木瓜排骨適量　
　
做法:
將排骨川燙後直接煮開，木瓜切塊
若喜愛軟一點的口感可跟排骨一起下，切忌不要加油，跟雞湯湯塊，干貝後放，鹽隨個人喜好，不要多放

涼拌青木瓜

材料：
青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克

調味料：
魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙

做法：
1.青木瓜切絲，入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。
2.番茄切片，辣椒、洋蔥切絲，長菜豆切段備用。
3.將木瓜絲取出瀝乾水分，加入所有材料、調味料拌勻，撒下碎花生粒即可食用。

Tips
1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百，木瓜口感脆又有嚼勁，搭配的調味料因個人喜好而異，可清爽亦可拌入蝦醬、魚醬等重口味。
2.為保持木瓜絲的水分與脆感，因此要浸泡於冰水中，冰水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道。

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