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篇名: 健康煮張
作者: 海莉	日期: 2010.05.06　　天氣: 　心情:

莊淑旂邊說邊示範，幫單國璽按壓。莊淑旂細細詢問單國璽的作息、飲食，期待由生活習慣祛除病因。單國璽說，罹癌後，他改為蔬食，食用大量蔬果，少碰肉類；每晚9點半上床、早上4點半起床，午飯後再睡1小時。晚上睡前1小時散步去。不過，莊淑旂以自身養生經驗，提出以下建議：

〈晨起＆散步〉起床1小時內出聲紓鬱
莊淑旂晚上9點就寢，早上5點起床，每天睡足8小時。她喜愛晨間散步，「先跟花說喔嗨唷（日文「早安」）」，幫它澆水，跟花說「請慢慢喝，謝謝你開出美麗的花」，為花撿起落葉，心存感恩，讓每天有美好的開始。

散步回到家，也對花說聲「他他依瑪（日文：我回來了）」，原因是人在起床後一小時內，要「出聲」，說話也好，唱歌也好，如此才不會積鬱。她建議，單國璽把「睡前散步」，改為「晨起散步」，因為早上太陽升起時的空氣是最好的；晚上，大地已充滿廢氣，出門散步等於被廢氣包圍，對身體不好。

〈進食＆排氣〉進食前排氣午睡要戒掉
接著吃早餐。她說，每次進食前一定要「排氣」，可以躺著10分鐘，按摩耳上遍布的穴道，讓腹中的脹氣消除。中醫的學問就在「氣」，而「台灣人氣多」，不是脹氣就是生氣。排氣是最重要的養生功課。

她主張：「飯前休息，飯後勿睡。」所以，她建議要戒掉午睡的習慣。吃太飽，累得躺下休息，會引起脹氣至少三小時。她不贊同許多學校都讓孩子趴著午睡，「胃裡的食物全積滯；要氣消了，才好消化。」

〈怎麼吃〉早肉午魚晚粥煮法講究
莊淑旂的飲食原則是：早餐吃肉、中午吃魚、晚上吃蒸粥，三餐都食用青菜。她的餐食樣式簡單，煮法卻很講究。桌上有半碗飯、地瓜葉、魚勿仔魚或肉類，再配些菜脯。

她以前一天吃150公克的豬肉，但現在年紀更長，肉的攝取量降到50公克。早上喝肉湯，別嫌它太油膩，通常大家的早餐都太「素」，足夠的蛋白質和鈣質還是必要的。

〈怎麼坐〉坐時挺腰背常按摩淋巴
為了讓「氣」順暢，她建議坐時一定要挺直腰背，胸膛打開。現代人盯著電腦太久，一定要「常常抬頭看天」，這個動作很重要，讓我們常向下、向前彎的身體得以反向「平衡」些。

雙手內側淋巴，這是非常少運動的地方；可以常常按摩，背後肩胛骨處也可以按壓，刺激淋巴。
莊淑旂邊說邊示範，幫我們按壓。這位九旬的養生專家手勁仍強，痛得人哇哇叫。她說，也可以自己按，或家人間相互按摩淋巴處，增強免疫力。此外，像是拍擊整個手掌，刺激掌上穴道，或用力按壓虎口穴道，都是她的養生小秘方。

〈健康煮張〉
●吻仔魚：夏秋兩季，碗的底層放入豆腐，再放吻仔魚、薑絲、豆豉、米酒，攪拌後蒸熟；在春冬季，不必放豆腐，只要放吻仔魚、薑絲、味噌、米酒即可。

●青菜：可選擇「三色蔬菜」，例如白色的馬鈴薯或蒟蒻、紅色的番茄或紅蘿蔔再加上深綠色蔬菜。

●地瓜葉：是餐桌上常客，山上農家種的。先將薑絲、鹽巴，放入水中煮開，煮出薑味後熄火，放入葉片，撈起瀝乾；再開火汆燙地瓜葉的梗。

●配菜：小黃瓜加檸檬、番茄炒蛋。

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