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篇名: 致病的機轉: 糖化作用
作者: 晉承	日期: 2013.11.18　　天氣: 　心情:

致病的機轉: 糖化作用

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糖化作用是糖分子和蛋白質分子產生糾結的化學反應，產生沒有功能的分子，被糖化的蛋白質變得容易聚集而交錯連結。
糖化作用越多，身體組織就變得越僵硬沒有彈性。我們的心臟、眼睛和皮膚等器官，必須保持彈性才能發揮正常的功能。
糖化作用一旦造成傷害就無法挽回，一旦體內的蛋白質被糖化便無法修補，包括蛋白質開始製造高度糖化的終產物的細胞毒素，這種毒性化合物和細胞表面的受器結合，產生大量自由基並促進發炎。
我們已經知道糖化作用是許多老化疾病的主因，包括動脈硬化，心臟衰竭，阿茲海默症，糖尿病併發症，白內障和皮膚提早的老化。
糖尿病的發生率不斷上升，是因為日漸嚴重的肥胖問題。許多人甚至不知道自己處於糖尿病的前期。
從表面來看，糖尿病代表身體無法有效的控制血糖濃度，使患者必須嚴格控制飲食，謹慎的監測血糖，生活非常不方便。但是糖尿病真正的悲劇是長期的嚴重併發症，包括心臟和循環疾病，腎衰竭和白內障。
很多方面來看，糖尿病的發展和老化相似，無論是糖尿病或是老化，糖化作用都是造成器官損害的主要原因。血糖促進糖化作用，患者的血糖濃度常常偏高，他們的器官比較早受到糖化的傷害。
預防或是減緩糖化作用，應該可以使糖尿病患者活得更長、更健康。抗糖化作用療法可以使糖尿病的老鼠更長壽，改善糖尿病人的膽固醇，減少動脈硬化斑塊的生成。
糖化作用不僅對糖尿病人是問題，對一般人也是問題，找到減緩醣化作用的方法，有助於我們減緩非糖尿病患者的老化過程。
雖然我們永遠不可能完全防止糖化作用，但是限制攝取高醣分的食物和精緻碳水化合物，可以減緩醣化作用和高度糖化終產物的生成。
肌雙勝是天然營養素，可以保護體內的蛋白質不收糖化作用影響。糖化作用是葡萄糖和蛋白質結合，而肌雙勝的構造類似蛋白質，當葡萄糖和肌雙勝結合的時候，就會減少蛋白質的糖化作用。
肌雙勝也會與累積在組織中的糖化蛋白質結合，比較容易使它分解並且排出體外，有助於保持體內組織柔軟和年輕，預防糖化作用和高度糖化終產物的生成。
我們的飲食中包含一些肉類蛋白質，就可以攝取到肌雙勝，身體會自動把肌雙勝儲存在肌肉組織和腦部等蛋白質較易被糖化的部位。
但是隨著年齡老化肌雙勝濃度也跟著下滑，年齡過了70歲，肌肉組織的及肌雙勝量不到年輕時的四成，因此身體更容易受到糖化作用和高度糖化終產物的傷害。
肌雙勝具有以下的作用：
1保護眼睛的蛋白質：成功的治療和預防狗和兔子的白內障，還有肌雙勝眼藥水對於治療和預防老人白內障和視力減退極為有效。
2防止腦部受阿茲罕默症的影響：有助於保護腦部不受一些金屬毒害，特別是銅和鋅
3擴張血管：增加心臟的供血量，提高心臟收縮和輸送血液的能力
4預防皺紋：抑制皮膚膠原蛋白出現交錯連結，保持彈性。它也可以促進年輕細胞的分裂，加速傷口癒合
5強效抗氧化劑：特別是對自由基破壞力最強的氫氧自由基具有對抗性。肌雙勝的抗氧化特性，保護腦組織不受氧化傷害特別重要
我們可以藉由預防糖化作用延緩老化過程和許多老化疾病的發生。
許多天然物質都可以阻止氧化、預防發炎、肌雙勝卻是少數可以防止糖化作用的物質
肌雙勝另外也使老化的細胞回春，延長老化細胞及動物壽命。科學家發現肌雙勝可以使培養的老化細胞回春，外觀和功能恢復到年輕細胞的狀態，壽命是一般人細胞的三倍，有些細胞的分裂能力甚至變強。當回春的細胞移出肌雙勝的環境後，又很快的恢復成老化細胞。
肌雙勝似乎與動物長壽有關，任何動物肌肉組織中的肌雙勝濃度與該物種的壽命長短有關，肌雙勝較多的動物比較少者長壽
至今只有少數人體實驗探討肌雙勝的益處，但用在人體安全無庸置疑。但是我們尚不完全瞭解他對預防疾病和延長壽命的作用
預防糖化是極重要的步驟，它可以減緩一些正常老化和導致疾病的生理變化，所所有的證據都顯示，肌雙勝能夠強力的抑制糖化作用相關疾病，而且安全
肌雙勝是肉類所含的天然氨基酸。人體的肌雙勝脢是專門分解肌雙勝的酵素，從飲食攝取到的肌雙勝多半由肌雙勝脢分解為氨基酸，讓後再依需要給其他蛋白質作原料。
為了保護組織和器官不受糖化作用之害，我們必須提高血液自由肌雙勝的濃度，因此你所攝取的肌雙勝量必須超過被肌雙勝脢分解掉的量，這樣才能留下一些肌雙勝，完整的進入血液中。肌雙勝的有效地劑量是每日1,000毫克，大約是攝取兩磅熟牛肉可以攝取到的量。
肉類會提供大量了蛋胺酸。

過勞也許是現代人最常面對的疾病。我們常需要面對超時工作、缺少睡眠等問題，但它往往不僅是造成慢性疲勞而已。當您正經歷如高血壓、心血管疾病、糖尿病或快速老化時過程時，您可能正面對醣化現象所造成的負面影響。醣化現象不是您能明顯看到或接觸的，它的發作過程卻實際上對我們的身體有傷害的—甚至是致命。

醣化現象是血液中的糖與體內蛋白質及核酸結合的一種反應。這種反應阻斷了身體的正常代謝機制，並為您的細胞、能量的產生及神經系統間發送訊息機制產生不良的影響。醣化現象已與許多慢性疾病及失調症有直接的關係。雖然醣化現象的結果是有害的，但是仍有許多方法可以避免或扭轉這些影響。

蛋白質是人體不可或缺的，因為它主要是運送氧氣與營養素至體內。為此蛋白質必須保持單一，換句話說，個別蛋白質分子必須獨自完成它們的工作。醣化現象除了使蛋白質無法執行它的主要工作，還在與糖結合後產生了最終糖化蛋白(AGEs)，它有兩方面的缺點：一則使身體必需的蛋白質減少，二則使我們必須吸收有害的最終糖化蛋白(AGEs)。
最終糖化蛋白(AGEs)是種有害物質。它使身體受氧化及產生發炎反應—經過一段時間後—也損害了我們的細胞和組織。目前已知它與胰島素抗性的併發症即第二型糖尿病有關。而且極有可能與心血管疾病有關。此外最終糖化蛋白(AGEs)也導致自體免疫失調和青光眼發作及關節炎的問題。最終糖化蛋白(AGEs) 也與阿爾茨海默症和痴呆的發作相關。
醣化現象改變了膠原蛋白的完整性也損害了彈力蛋白—它們是維持身體健康的內在及外在的基本物質。它損壞時會加速老化的現象。皮膚科專家尼古拉斯.裴禮康博士(Dr. Nicholas Perricone)在其著作中曾寫道：若年輕人微笑或皺眉時，臉部會自然產生皺紋，若他停止微笑或皺眉時，皮膚會自然的恢復平滑。但是真皮的膠原蛋白形成糖化時，臉部就會失去彈性和平滑了。這些深紋是因為膠原蛋白產生糖化，使得皺紋僵化。

特別是女人最想要容光煥發，避免眼部的周圍暗沉，維持統一的膚色，避免浮腫，縮小毛孔，保持臉部輪廓，避免臉部的細紋及皺紋的增加。這些不僅僅是年齡所造成的結果，但時常是你的身體正受」醣化現象」所影響的外在的信號。
在這些現象變更明顯之前，最終糖化蛋白(AGEs)就已經使動脈硬化，導致白內障，干擾腦功能和造成腎臟損壞了。醣化現象雖然能明顯的影響外觀，但卻同時慢慢的造成身體內部組織的問題，如果不及時治療，可能會致命。這並不只是處理受醣化現象所損壞的器官就行了；如動脈、腦、腎臟—這些是我們是賴以生存的，但它們也慢慢的被破壞。

完全避免不受醣化現象和它對健康的影響是不可能的。首先，重要的是請記住醣化現象是存在於體內的—稱為體內醣化現象—和存在於體外的—稱為體外醣化現象。體內醣化現象是由於體內存有高量葡萄糖而且可能會造成只攝取糖份和單一碳水化合物。體外醣化現象時常是因為高溫烹煮食物而產生的。

理所當然的，高溫烹煮食物並不會直接傷害我們，而是因為我們攝取這些食物。請記住重要的是肉類油炸時，燒烤時所產生醣化現象—使食物中必然的產生最終糖化蛋白(AGEs)。然而，如果你吃下的食物是生食，蒸、燉或水煮的，是可以避免攝取最終糖化蛋白(AGEs)。不建議吃垃圾和速食的重要原因是它們的製作過程基本上都是高溫烹煮的，並在過程中產生了最終糖化蛋白(AGEs)，最終糖化蛋白(AGEs)也常做為味道和顏色等食品添加物, 如可樂和咖啡常會添加。
體內醣化現象—或醣化現象存於體內—可以通過飲食改變而去避免的。食用過量的糖和單一碳水化合物會增加血液中葡萄糖指數並直接產生醣化現象。簡單地，如果糖不能與細胞結合，而醣化現象就不會發生了。

裴禮康博士(Dr. Nicholas Perricone)警告勿攝取含糖和澱粉等一般食物。聽起很簡單，不去攝取這兩類食物，但這些食物佔美國人日常食物的絕大部份。「有許多隱藏糖的來源、如玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、果糖、濃縮果汁、麥芽糖、半乳糖、乳糖、葡萄糖、甘露醇、山梨醇、木糖醇、麥芽糊精和反式糖漿。

一旦最終糖化蛋白(AGEs)在我們的體內，起初的影響即使很困難但是可以消除的, 就是通過降低血糖內葡萄糖指數。雖然複合性碳水化合物是一種良好的纖維來源並可維持血糖的水平，增加能量和強化消化，不過攝取單一碳水化合物—如垃圾食物、糖果和烘焙食品—正使你的身體遭受嚴重破壞。原本，減少攝取單一碳水化合物是一個對抗醣化現象的好方法—但是這是不能完全做到的。

許多營養補充劑已被證實能有效的降低身體內醣化現象。例如，ALA(α-亞麻油酸)—是一種能見於每個細胞中的脂肪酸—可以阻斷醣化現象，它負責將葡萄糖轉化成能量。並它是目前最好的方法來阻斷醣化現象和修復因最終糖化蛋白(AGEs)而產生不良影響。它有能力降低血糖中的葡萄糖指數並可停止個別的醣化現象的發生，它可做於抗氧化劑幫助抑制造成老化和慢性疾病的」自由基」，有效地消除因最終糖化蛋白(AGEs)而產生不良影響。
雖然體內可自然生成，ALA(α-亞麻油酸)也可以在許多食物中找著如青花菜、豌豆、菠菜、甘藍菜心、米糠、和動物內臟中。如果沒有辦法用天然的方式取得，也可能用額外的補充劑去增加ALA(α-亞麻油酸)在體內的程度並幫助消除醣化現象的不良影響。

醣化現象雖然有害於人體—從心血管疾病至阿爾茨海默症—但值得慶幸的是它是可以預防的—並在某些情況下—是可以逆轉有害的影響。通過適當的飲食，一些意志力和一些於體內的健全的ALA(α-亞麻油酸)，醣化現象和其有害的副作用是可以成功的克服的。

這篇文章無法取代專業醫學知識和經驗；所提供的資料僅用於提供資訊。若對於ALA(α-亞麻油酸)有興趣的糖尿病患者應在考慮食用其做為膳食補充劑之前諮詢專業醫師.

原文網址：醣化現象如何讓您變老 http://appnews.fanswong.com/show.php?id=311792#ixzz2l0piSr8D

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