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篇名: 美味聖誕餐義法蔬食各有風味
作者: Milk	日期: 2007.12.01　　天氣: 　心情:

8800元/套「家庭聖誕餐」共有10道菜，菜色很豐盛。

美味聖誕餐義法蔬食各有風味

高雄帕莎蒂娜
義味家庭餐豐盛

「帕莎蒂娜義大利屋」主廚蔡景竹說，國內的聖誕餐多以情人餐為主，但在國外，聖誕節其實是個全家人團聚的節日！因此，今年推出10人份的家庭聖誕餐，希望營造分享美食的歡樂氣氛。
菜色包含了「香料烤火雞」、「義式綜合冷肉盤」、「義大利拖鞋麵包」、「優格海鮮沙拉」、「干貝南瓜湯」、「栗子雜糧燉飯」、「番茄海鮮麵」、「榛果巧克力蛋糕」、「薑餅人」，並包含1瓶氣泡酒和餐後飲料。

份量十足的聖誕餐，最適合全家一起品嘗。
「栗子雜糧燉飯」以秋冬的栗子與多樣菌菇做成，用的是有口感的義大利米。
「義式綜合冷肉盤」有風乾火腿、義大利肉腸、冷肉腸以及瑪滋瑞拉起司。

「香料烤火雞」上桌後會再收回廚房由主廚切塊，方便客人品嘗。
「義大利拖鞋麵包」口感Q彈有嚼勁。
主廚蔡景竹將經典義式料理組合成聖誕餐，透過美食歡慶節日。

菜色豐足講求分享
主菜「香料烤火雞」，挑選6公斤重的火雞，以香料醃漬過後再燒烤，蘸著酸甜的蔓越莓醬品嘗很對味。至於「栗子雜糧燉飯」是用雞汁、菌菇、洋蔥等炒香義大利米，再加入煮熟的栗子燉煮，味道濃郁頗有口感。

而以天然酵母發酵做成的「義大利拖鞋麵包」，搭配以進口小白豆加雞汁做成的豆泥，或是蘸羅勒青醬，甚至和冷肉盤上的肉腸、火腿都很契合。

美味路標
高雄市青海路167號2樓
07-553-0889
12：00~22：30
可刷卡V、M、JCB 無休
「家庭聖誕餐」供應時間從12月22日至
25日止，需1天前預訂。

599元/套餐「聖誕大餐」由6道法式蔬食組成，精緻又豐富。

台中香草園
養生蔬食變大餐
來到專賣法式蔬食的台中「香草園」，你可以嘗到標榜健康、養生和以當令或少見食材入菜的「聖誕大餐」，好比飲料就以「有機番茄汁」與「有機明日葉汁」為主，呈現出的紅、綠2色，除了應景之外，喝來也不甜膩，自然又順口。

而主菜「香烤起司冬筍搭松露飯」則加入了當令冬筍與荷蘭蘆筍焗烤，挾開筍片後發現，裡頭還有香菇、筍丁與銀杏，口感脆甜又綿密，松露飯也滑潤飄香。至於少見的食材則是綴在一旁的精靈菇，烤得略帶微焦，但咬下後卻有多汁又爽脆的口感。

主廚陳敏郎曾留學英國，喜愛將當令、少見的食材入菜，讓客人嘗鮮。
帶點奶香的「香烤起司冬筍搭松露飯」，吃來清甜又夠味。（套餐主菜之一）
「有機番茄汁」（左）與「有機明日葉汁」（右）是套餐的飲料，可任選1款享用。
開胃菜「馬滋瑞拉番茄塔佐香草醬」，嘗得到烤得香軟的起司與番茄融合的酸香。

美味路標
台中市五權西三街111號
04-2372-8169
11:00~21:00
可刷卡V、M 無休
「聖誕大餐」供應時間為12月24日當天，需預訂

主廚徐增光會和客人討論主菜，菜色不會重複又能貼合需求。
3000元（套餐）/人主菜「法式鴨胸搭伯爵杏桃無花果」鴨胸肉甜美多汁，搭配甜香微鹹的杏桃很對味。
「檸香橄欖油干貝」以橄欖油的香氣提出了干貝甜美滑潤。

台北
5-3CONCEPT GALLERY 量身打造菜單
採預約包場制的「5-3CONCEPT GALLERY」，掌廚者徐增光曾旅居法國10多年，他在這裡扮演家廚的角色，菜色也總讓人驚喜。
「我不是科班出身，所以做的菜都是在法國時感受到的料理。」徐增光說。像套餐中的前菜是「檸香橄欖油干貝」僅以生鮮干貝切片搭配頂級橄欖油、法國鹽之花、現刨帕瑪森起司等，簡單調味襯出了干貝的鮮嫩，而檸檬汁的微酸則更加開胃。

杏桃無花果增添清爽味道
另一道「法式鴨胸搭伯爵杏桃無花果」，杏桃是以伯爵茶、天然香草莢等蜜煮，新鮮無花果也稍微蒸煮，引出天然香味，搭配煎至5分熟的鴨胸。杏桃滋味甜香微酸，黏軟口感中和了鴨肉味，讓整體風味更清爽。
他親手做的甜點則是「橙醬米布丁」，黏滑帶Q充滿奶香的米布丁，混合了蜜煮的柳橙，入口酸香微甜。
因為是屬於包場預約制的工作室，價格較貴，客人人數為6到8人，每人菜單從3000元起跳，且不含酒水。

美味路標
台北縣新店市三民路117巷6弄5號3樓
0921-848-130 無刷卡
3000元套餐菜色：開胃小點3款、前菜2款、清味小點1種、主菜1種、甜點1種（須3天前預約，限制客數為6到8人）

家鄉聖誕餐1980元/人「橄欖樹小館」的家鄉聖誕餐份量十足，有濃濃的聖誕節氣氛。
「法式鮮蘋果派」以手工製作，吃來清爽不膩。
開胃菜小點有3種風味，其中「陶罐鵝肝醬」滋味鮮美濃郁。
主菜「諾曼地烤鴨胸佐波特醬汁」，肉質鮮嫩美味，搭配酸甜的醬汁。

橄欖樹傳統法式家鄉味
重視傳統的「橄欖樹小館」主廚Maggie，把在法國生活多年的經驗表現在聖誕餐上。「法國人在平安夜會到教堂祈禱，當天晚餐都在午夜，所以他們習慣先吃些小點心。」Maggie說，法國西南部有肥鵝肝，東南區則有烤田螺，她的料理則融合兩者。

特選食材精緻費工
開胃菜「陶罐肥鵝肝醬」是整片肥鵝肝去筋膜後，塞入法國進口的陶罐中低溫燜熟，再搭配丹麥麵包，鵝肝口感紮實滑潤，濃郁甜鮮久久不散；而純手工製作的「松露雙菇蛋奶塔」，則飄散菇類的清香。至於混合肝醬和豬肉做成的「肉派」，嘗起來滿是肝醬的鮮美。
主菜「諾曼地烤鴨胸佐波特醬汁」，以進口的鴨胸嫩煎、烤至5分熟，加上蘋果丁和波特酒汁，入口後，在唇舌間散出甜味，醬汁酸香開胃，爽脆的蘋果酸味增添了清爽感。

美味路標
台北市安和路2段145號1樓
02-8732-3726
11:30~14:30、17:30~00:00
周一休可刷卡V、M
「法國家鄉聖誕餐」供應時間為12月24日至25日，需1天前預訂

其他西式聖誕餐資訊

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