每當風吹起時，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪層層疊疊地上下起伏著，甚是美麗。 中古時期，薰衣草在西歐社會裡已被醫療單位廣泛地使用，在當時薰衣草的殺蟲抗菌效果早被肯定；以前的人通常把薰衣草香包放在櫥櫃中，藉以驅蟲。羅馬人盛讚其抗菌力，用薰衣草來泡澡和清潔傷口。

薰衣草屬脣形科芳香植物，因為她的氣味芬芳怡人，是藥草園中最受喜愛的一種，素有「芳香藥草之后」的稱譽。由於她的香氣濃郁，令人感到安寧鎮靜、具有潔淨身心的功效，古羅馬人經常使用薰衣草來沐浴薰香，希臘人則將薰衣草用來治療咳嗽。 

可混合使用的精油：檸檬、甜橙、、佛手柑、檀香、迷迭香、天竺葵、甘菊、茉莉薰衣草目前主要分為5個族群和28主原生種，不過在園藝愛好者的植培下，品種已超過百種，因此不論花朵的顏色或葉片的形狀，甚至香味都非常多樣化。

>薰衣草原產自地中海沿岸，是常綠低矮的芳香植物，高約40~50公分，細長的葉表覆蓋著絨胎毛，所以會呈現綠色。薰衣草被發現於法國的南部及義大利，薰衣草在英國、法國和南斯拉夫被廣泛栽植，其中又以法國的薰衣草最著名。到了花季，法國普羅旺斯不僅處處可見紫色的花海，空氣中也飄散著淡淡的芳香氣味呢！

在愈高海拔採集的薰衣草品質愈好。法國每年可生產15000公斤。薰衣草有著細長的莖幹，末梢上開著小小的紫藍色花朵，花上覆蓋著星形細毛，窄長的葉片呈灰綠色，每當風吹起時，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪層層疊疊地上下起伏著，甚是美麗。 中古時期，薰衣草在西歐社會裡已被醫療單位廣泛地使用，在當時薰衣草的殺蟲抗菌效果早被肯定；以前的人通常把薰衣草香包放在櫥櫃中，藉以驅蟲。羅馬人盛讚其抗菌力，用薰衣草來泡澡和清潔傷口。  

近年來香料植物在台灣颳起一陣旋風，無論是花茶、香精油、化妝品，甚至於食物都跟香草脫不了關係。受限於氣候土質，薰衣草原來在本地極少見，略嫌濃嗆的甜味香氣，起初也不太討人喜歡。但旅遊海報大片紫得狂野的薰衣草田，恣意地炫耀「數大便是美」自然張力，Lavender就像咒語，撩撥起觀者的異國浪漫情懷。
所有曾埋身在動輒一公尺高的薰衣草間行走的旅人，都有著魔似眩然忘我的錯覺；因為薰衣草花、葉、莖上的絨毛都藏有油腺，只要輕輕碰觸即破裂，釋出濃烈足以穿透感官的甜香，一旦品聞，便難忘懷。
當「薰衣草紫」、「薰衣草香」沛然成風，我們終於也有了本土的薰衣草田。

推廣香草植物的台灣香草家族聯盟會長尤次雄表示，薰衣草原產於地中海沿岸，不耐高溫、多濕，是移植的最大致命傷；不過在香草園藝專家的努力下，薰衣草田終於在雲林土庫的雲林順智玫瑰香草園、苗栗卓蘭的苗栗夢田香草園茁壯；三至六月的花期，還比法、日搶先一季。