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篇名: •豆腐乳製作方法
作者: 素蘭	日期: 2011.04.26　　天氣: 　心情:

準備材料：
• 豆腐乳．．．．．．．．．．．．．．．100 個

• 米　醬．．．．．．．．．．．．．．．2 台斤

• 白細砂糖．．．．．．．．．．．．．．1 台斤

• 公賣局紅標米酒．．．．．．．．．．．．3 瓶

• 一般超市、型號五號玻璃瓶．．．．．．．5 瓶

1 層約 5 - 6 個豆腐乳，1 瓶 3 層約 15 - 18 個豆腐乳

製作方法：
• 1.將米醬、白砂糖充份伴均勻。

• 2.取出乾淨的玻璃瓶放上一層豆腐乳一層米。

• 3.最上面的米醬蓋過豆腐乳，不得露出豆腐乳。

• 4把米酒從上往下倒，直到注滿。

• 5上緊蓋子、放置陰涼約4個月即可食用。
成品圖：

注意事項：
• 以上的製作大約可完成5瓶的甘純豆腐乳，其他數量則請依比例換算。

• 我們的原料不同於一般市面上所售過鹹的豆腐乳，菌粉過多的米。所以豆腐乳不需經過蒸煮，米醬不需洗曬即可使用。

• 欲製作辣味豆腐，請將辣椒曬乾，再剪成小塊加入米醬伴勻。

• 未到食用時間請物開封，開瓶後請用乾的筷子夾取

以上是我們家五十多年豆腐老店的經驗

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