藥草料理 自然退火

無論是農民培育栽種的金線蓮、靈芝，或是走在山間、郊外，很容易就能瞧見的白鶴靈芝、魚腥草、香椿等天然植物，都是可以入菜、沖成茶飲退火的藥草，在酷熱的夏天品嘗，正可以達到自然清心消火的功效。


套餐菜色（1200元+10%）因為沒有調味與烹煮，午時水金線蓮牙苗時蔬嘗的是以午時水洗淨後的食材原味，口感清香爽脆。

苗栗 華陶窯 簡單烹調呈現原味
相思廚餐廳位在苗栗華陶窯燒窯藝術坊中，主廚林棋豐相當熱愛台灣的各種特色食材，踏遍台灣大小鄉鎮尋覓，將好食材融入料理中，他認真地說，「我希望將台灣健康優質的好食材與饕客們分享，才不枉費農民們辛苦又用心地耕種，為了品嘗到最自然的風味，我們堅持新鮮進貨，因此來相思廚需事先預約。」

夏天來了，華陶窯推出的素心齋吃來十分清爽，其中搭配的南投埔里原生金線蓮、明日葉、雲林西螺的蘋果苦瓜、來自台中新社的生鮮靈芝等，都以最簡單的料理方式烹調，除了嘗得出食材的原味清甜外，也讓人在夏天嘗來更顯清心消暑，不會躁熱。


套餐菜色（1200元+10%）鮮松杉靈芝煮腐皮杏腿清湯入口時的苦味很明顯，但愈喝靈芝香氣愈出，吃完後靈芝香氣仍存，風味清爽。
來自台中縣新社鄉的生鮮靈芝，味道微苦回甘，有保肝、利尿、解毒的功能。


紅刺蔥沙琪瑪 68元/1盒6個 吃起來有著獨特的草香氣。

台北 食草 慢活精神 清熱消暑
位在台北的食草植物鍋，店內的野菜、藥草製品都來自台東原生植物園，除了可吃到野菜火鍋，還有藥草製作成的零食、茶飲、冰品，風味獨特，讓人在台北也能享受如同在東台灣般的慢活腳步，並享受健康的飲食。

炎熱的夏天來臨，被稱為台東藥草五寶的香椿、紅刺蔥、雷公根、魚腥草和白鶴靈芝，都是常見的藥草，且多具有清熱功效，像雷公根可解熱怯風濕、香椿能清熱抗發炎、魚腥草能清熱解毒等等。副理鐵振宇說，他們將這些藥草都廣泛使用在店內的料理中，除了主菜鍋物的野菜盤中，會加入適合夏天吃的、較退火的野菜之外，主食附上的麵條、米苔目，就用清熱的雷公根來製作，附餐也有白鶴靈芝仙草凍，或白鶴靈芝、紅刺蔥冰淇淋可選擇。此外，食草也將可消暑、味道較強烈的藥草，像紅刺蔥、香椿等，製成沙琪瑪、蛋卷等零食，嘗得到藥草辛香。


套餐菜色 雷公根米苔目（前）以池上米、雷公根來製作，吃來有嚼勁透出淡淡草香。
套餐菜色 雷公根麵條以低溫烘焙的雷公根磨成粉製作，呈現淡綠色並散發草香。


套餐菜色 白鶴靈芝仙草凍用了白鶴靈芝草、仙草製成，吃了可以平肝降火氣。
茶包380元/盒 魚腥草茶加入決明子、人參等配方，可以助消腫、清熱解毒，魚腥草曬乾後煮茶只帶淡淡草香。


紅刺蔥酒550元/瓶 以紅刺蔥、小米酒製作而成，可以抗菌解毒、消炎。


野菜創意美食的用餐空間寬敞舒適。

板橋 野菜料理 歐式風味 開胃爽口
位在板橋的野菜創意料理，可以吃到用台灣各地有機蔬菜、藥草入菜的料理，曾在晶華等大飯店擔任主廚的Eric，具有法式料理的背景，且對養生藥草植物很有興趣，他曾經跑到種有許多藥草的台東，住了2個月，每天研究各種食用藥草該如何來入菜，「台灣遍地都有許多可以吃的藥草、野菜，認識之後，發現許多都是可以入菜的自然好食材。」夏天來了，Eric特別推薦香椿青醬麵，他說：「香椿不但有消炎除熱的功能，將它獨特的香味運用在料理上，更特別可以開啟好胃口。」


香椿蔬菜青醬麵 180元 聞起來有香椿濃郁的香氣，與松子製作成青醬，更帶著堅果的油脂香氣。

華陶窯相思廚
˙地址：苗栗縣苑裡鎮南勢里2鄰31號
˙電話：037-743611
˙店休：周一休

食草
˙地址：台北市忠孝東路4段216巷11弄10號
˙電話：02-27216856
˙店休：無休

野菜美食創意料理
˙地址：台北縣板橋市重慶路211號
˙電話：02-29524086
˙店休：無休