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篇名: 綠豆蓮子薏仁銀耳呷甜消
作者: Milk	日期: 2008.05.16　　天氣: 　心情:

綠豆蓮子薏仁銀耳呷甜消暑

綠豆、蓮子、薏仁、銀耳等，雖稱不上是什麼珍稀食材，但是透過費工的熬煮技巧，嘗的是其綿密的口感、湯汁的清香，而其退火、鎮定的功能，讓人吃起來感到涼爽、飽足，是夏天最受歡迎的甜品。

綠豆湯 25元加了QQ的粉角增添口感，豆香味濃。

綠豆湯消暑止渴
郭家綠豆湯老闆娘舒安玲說，18年前，原本以為賣綠豆湯較簡單，一頭栽進去才發現一點也不輕鬆。舒安玲每天凌晨4點起來，把前晚煮好的綠豆放入冷藏，準備當天賣，接著開始將綠豆泡水，熬煮糖漿、粉角等工作陸續開始，工作時間拉很長的原因是，「綠豆得泡水6個小時，煮的時間也大概是6個小時，粉角煮好，還要泡在糖水裡1小時，吃進甜味，這些全需要時間。」不過，這辛苦是有代價的，煮好的綠豆湯連皮完整，既煮透又仍留有綠豆的口感，不會太糊，特別是豆香味濃，加上甜Q的粉角相伴，味道很好。而將綠豆打泥與原汁拌勻的綠豆汁，清涼消暑，喝起來不會甜膩。

此外，店內也賣綠豆薏仁，頗受女性喜歡，雖然也有綠豆，但整碗包括湯汁其實是以薏仁為主，綠豆顆粒、粉角加薏仁湯，清香不過甜。

綠豆汁 15元對懶得咀嚼的人來說，被太陽曬的口乾舌燥時，更適合來杯綠豆汁消暑。（郭家）
煮好的綠豆連皮完整，顆顆分明。

紅棗銀耳蓮子湯 45元將紅棗加進與木耳一起煮，湯色較深，較有紅棗味道。（大水缸）

紅棗銀耳保肝潤膚
銀耳也就是白木耳，有著非常豐富的植物性膠原蛋白，可以養顏美容，深受女性朋友的喜愛，尤其低熱量、退火的特性，更適合在夏天品嘗，在大水缸、尚寶養生甜品都能嘗到熬煮費工的銀耳湯。大水缸把紅棗加進銀耳一起熬煮，湯汁顏色較深，也較入味，而尚寶的紅棗銀耳蓮子湯把所有食材都分開熬煮，為的是讓湯色呈現清澈透明感。兩家店的銀耳湯都花數小時把木耳的膠質煮出來，並加入冰糖增添甘甜滋味。酷熱的夏季，最適合嘗店裡的椰汁蓮子雪蛤膏，入口香甜滑潤且冰涼，相當消暑。

銀耳蓮子湯 45元湯汁清澈卻濃稠，含豐富膠原蛋白，且不過甜。（尚寶）
椰汁蓮子雪蛤膏 160元選用大陸山東的雪蛤做成的，喝來香甜外，還嘗得到雪蛤的軟滑口感。（陳記）

薏仁漿是將薏仁磨細後再煮。（大水缸）

薏仁蓮子美白退火
大水缸的薏仁漿一直是店內的熱賣飲品，薏仁是富含維生素及膳食纖維的穀類，也有美白的效果，很多女性客人常來店裡買整瓶的薏仁漿每天喝。老闆李德興說：「我們的薏仁漿沒有加糖，不用擔心熱量過高的問題。」如果想要飽足一點，加進冰糖熬煮的薏仁湯，則是不錯的選擇，口感綿密，湯汁清香，喝起來十分消暑。

而尚寶養生茶的薏仁蓮子湯，挑選顆粒飽滿的大薏仁、蓮子，用蒸的方式而不是用水煮，蒸完還要用餘溫讓蓮子、大薏仁在鍋內燜大概半小時，這樣會讓薏仁、蓮子更為綿密，而且保留完整的顆粒，吃起來口感較好，而加入冰糖更讓薏仁、蓮子散出自然的甘甜。老闆汪承宏說，大薏仁有豐富的蛋白質和維他命B群等養分，是榖類中營養價值很高的一種，而且有美白去濕排毒的功能，是很適合夏天吃的甜品。至於販售涼茶的陳記，也可以喝到爽口清甜的薏仁清湯，喝來清心解熱，暑意全消。

無糖薏仁漿 30元/杯、100元/瓶深受許多女性顧客喜歡，夏天常有客人每天飲用來消暑。（大水缸）
薏仁湯 40元加了糖、內有顆粒的薏仁，吃起來更加有飽足感。（大水缸）

薏仁蓮子湯 40元湯汁充滿薏仁的香氣，蓮子口感十分綿密。（尚寶）
陳記薏仁清湯 40元香氣淡雅，甜度亦適中，喝起來感覺很清爽。（陳記）

郭綠豆湯
地址：台南市慶中街16號
電話：06-2137868
店休：每月固定休3天，周一或周二
大水缸養生甜品
地址：台北市復興南路2段151巷19號
電話：02-2709-0965
店休：無休
陳記涼茶本舖
地址：台中市中港路1段299號15樓
電話：04-2328-5179
店休：無休
尚寶養生茶
˙內湖店
地址：台北市內湖路1段323巷3弄2號1樓
電話：02-8751-5855
店休：周日休
˙延吉店
地址：台北市延吉街238之3號
電話：02-2702-0783
店休：周日休

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