【2007客家美食】龍潭首烏客家餐廳的特殊料理

桃園縣龍潭鄉中豐路上林段的美食餐廳中，與凌雲國中為鄰的便是首烏客家餐廳，擁有大型的停車場，停車非常方便。餐廳三面採光，古色古香的裝飾，增添餐廳的高雅意境，適合家庭聚餐及各種團體聚會。

2007客家美食人才培訓的兩階段課程首烏客家餐廳由廚師親自參與，對老闆反應在用料方面有不同的思考方向，認為很有幫助，目前正利用機會試一些新的菜色。營業時間10:00至14:00、16:30至21:00，全年無休。

首烏客家餐廳1997年在龍潭街上開幕，一直到2000年才搬到現址，擴大服務。並以養生料理為主，一般人對中藥都有一點排斥的現象，因為有時候確實有些味道不太能讓人接受，即使知道可能有益身體。首烏餐廳的發起人對中藥很有研究，所以開發了首烏的配方，雖然湯汁是黑黑的，但老少都可以接受，因此以這一個配方開始推廣養生客家料理。

目前的點菜排行榜為何首烏皇帝雞、鄉下土雞肉、脆皮豬腳、客家燜鯽魚、梅干扣肉、干扁肥腸、塔香茄子、水蓮菜等。脆皮豬腳是先以中藥慢火去油，再經過油炸，外酥內嫩，不油膩。而客家燜鯽魚不用醋浸泡，而以小火慢熬約8小時，讓整條魚的骨刺都酥脆，可以整條吃下肚，而不會有被刺到的顧慮。

老闆推薦的料理除了以上提到的之外，還有家鄉純手工麵疙瘩、泰式手工鮮蝦餅、青椒皮蛋等，其中麵疙瘩非常Q而有咬勁，搭配客家湯圓的湯頭，很搭。而首烏皇帝雞的烏骨雞的雞肉吃起來很甜，而湯頭非常順，沒有任何不愉快的氣味，有大、中、小三種鍋，可以隨用餐人數點用。

為了歡迎大台灣旅遊網的讀者，老闆提供專屬優惠方案，凡消費1000元以上，就送青菜一盤，但為了方便準備，到餐廳在點菜之後，順便將列印下來的報導給服務人員。