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篇名: 小知識
作者: 詹姆士	日期: 2011.01.03　　天氣: 　心情:

食物所含藥效的保健作用

日常食物中多含有一些藥效，但因無法確定效力的強度，所以對於食物的單一效用應將其當作參考，而非迷信而大量攝取，否則將造成營養不均衡的反效果。以下即數種家庭常見之蔬果，以其效用分類，陳列如下：

◎具抗菌作用的食物

蘋果、香蕉、九層塔、紅蘿蔔、腰果、芹菜、辣椒、蔥、大蒜、薑、蜂蜜、海藻、橄欖、木瓜、李子、馬齒莧、洋蔥、糖、茶、西瓜、酒、優酪乳。

◎具抗癌作用的食物

大蒜、甘藍、黃豆、薑、紅蘿蔔、洋蔥、茶、橘子、葡萄柚、檸檬、全麥、糙米、蕃茄、茄子、辣椒、綠花菜、燕麥、黃瓜、馬鈴薯、蔥、九層塔、大麥、橄欖油、芥藍。

◎具抗凝血劑作用的食物

魚油、大蒜、薑、葡萄、木耳、洋蔥、茶、西瓜、紅酒。

◎具抗抑鬱作用的食物

咖啡、巧克力、薑、蜂蜜、綠色葉菜、穀類、堅果。

◎具止瀉作用的食物

大蒜、薑、米、茶、梅醋、小紅莓（蔓越橘）、優酪乳。

◎具抗高血壓作用的食物

芹菜、魚油、大蒜、葡萄柚、橄欖油、洋蔥、梅醋。

◎具抗氧化劑作用的食物

酪梨、蘆筍、九層塔、綠花菜、結球甘藍、紅蘿蔔、辣椒、大蒜（效果特別強）、薑、芥藍、萵苣（綠葉）、燕麥、洋蔥（效果特別強）、橘子、花生、青椒、南瓜、芝麻、波菜、蕃茄、西瓜。

◎具抗發炎作用的食物

蘋果、黑醋栗、魚油、大蒜、薑、洋蔥、鳳梨。

◎具抗胃潰瘍的食物

香蕉、甘藍、綠花菜、花菜、結球甘藍、芥藍、蕪菁、無花果、薑、茶、優酪乳。

◎具抗病毒作用的食物

蘋果、大麥、黑醋栗、小紅莓、蔥、大蒜、薑、葡萄、葡萄柚汁、檸檬汁、咖啡、香菇、橘子汁、鳳梨汁、李子汁、海藻、茶、紅酒、酪梨、南瓜、蘆筍、堅果、豆類。

◎具排氣作用的食物

九層塔、大蒜、薄荷、梅醋。

◎可增強免疫作用的食物

大蒜、香菇、優酪乳、紅蘿蔔、波菜、芥藍、南瓜、蕃薯、青椒、橘子、綠花菜、堅果、穀類。

◎具鎮靜作用的食物

大蒜、薑、蜂蜜、萊姆皮、洋蔥、橘子皮、荷蘭芹、薄荷、糖、

醋的神奇療效與適用範圍：

抑制高血壓／防止動脈硬化／預防心臟病／老年癡呆症／防止肥胖／預防肝病／腎臟病／糖尿病／神經痛／五十肩／關節炎／香港腳／外傷／感冒……等。

醋的營養與功效：

淨化血液／控制脂質的代謝／幫助鈣質吸收／促進肌肉新陳代謝／增進食慾／殺菌／增強精力……等。

醋的美容效果：

預防皮膚鬆弛、皺紋／消除褐斑／治療青春痘／保持苗條身材／保持年輕活力……等。

醋的功用與防治症狀：

消除口臭／狐臭／更年期障礙／便秘／控制鹽份／消除異味／消除污垢／健腦／消除疲勞／舒解壓力／提高肝機能／促進腸部蠕動……等。

要有效地發揮出醋的功效，每天就要攝取食醋三湯匙左右。現在食醋工廠產有高級醋，可以直接飲用。一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少，易於入口。

後學在此介紹一些醋在日常生活中常使用的分法，供大家參考：

◎加醋煮蛋或煎蛋時，可保持形狀完整而不破裂。

◎湯煮太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去鹹味。

◎醋可以消除蔬菜的澀味，保持新鮮色澤。

◎芋頭切了以後用醋水洗，或用醋水煮，可以消除黏汁。

◎煮飯、蒸饅頭或做麵包，加少許醋，就不易腐敗。

◎海帶用醋水煮，或是泡水時加入一點醋，可以加速軟化。

◎有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，酵素被抑制就能避免變色。

◎做沙拉、涼菜及果汁時，加入一些醋，可保存維生素C。

◎醋可以用來消毒砧板和抹布，洗淨餐具和鍋子。

◎弄髒的地毯，可用醋來擦拭。

◎洗衣時加些醋，可使衣服變軟，去污容易，又可保護衣料。

◎廚房和洗臉台的排水管堵塞時，加入重碳酸鈉和醋，不久便會暢通。

◎熱水瓶內若有石灰污垢時，可加醋或檸檬擠汁，即可去除。

◎發燒時，用醋擦身體，可降低體溫。

◎手中有刺拔不出來時，可用棉花沾醋，以繃帶綁好，這樣隔日即可拔出。

◎在花和草木的切口泡上醋，即使水份吸收不良的植物，也可長保鮮艷。

◎失眠時，將蘋果醋加上等量的蜂蜜，只要喝一小杯，即可安然入睡。

◎打嗝不停時，喝一小杯醋就可以停止。

◎將醋用水稀釋至不酸的程度後飲用，可以減輕暈車的症狀，使身體感到舒暢。

◎喝酒前後喝醋，或是吃一些加醋的小菜，都具有防止酒醉的效果。

◎將醋和鹽各一大匙加入茶杯中，以整杯的水稀釋，然後拿來漱口，對初期的感冒相當有效。

◎將浸泡過醋的手帕，摀住暈倒者的鼻孔，醋味的刺激可使他清醒。

◎用浸醋的熱毛巾覆蓋額頭，可治頭暈、頭痛。

◎皮膚乾燥時，可在洗澡時加些醋，可使皮膚光滑，消除肌肉疲勞，並中和未被沖下的肥皂鹼液。

◎玻璃器皿和傢俱，使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌，會發光且潔淨。

◎醋水可以治療粉刺、面皰。

◎在水中加些醋，將襪子浸泡約十分鐘後再清洗，可除臭味與殺菌。

◎香港腳患者，可在洗淨腳後，把患部泡在溫醋水中，每天泡二至三次，每次五至十分鐘，如此持續十
天，香港腳就會逐漸痊癒。
◎把醋、蜂蜜和蘋果汁以等比量放入杯中，用冷開水沖淡，每天飲用一次，可治療便秘。

◎食醋能提高腸胃道的殺菌作用，它能在三十分鐘內殺死大腸菌，沙門氏菌、赤痢菌、好鹽性菌、化膿
性葡萄球菌等，可以有療效防止痢疾、腸炎、食物中毒等疾病發生。

◎塗指甲油前，先用棉花沾醋，把指甲擦一下，待乾後，再塗指甲油，這樣指甲油較不易脫落。

◎蚊蟲咬傷時，用醋外塗可消腫止癢。

◎足部長雞眼，可用醋使之軟化，挑除就不會有困難。

◎跌打損傷，青紫瘀腫者，可用熱醋塗患處或用毛巾浸醋敷患部，一日三次，可活血消腫。

◎被太陽曬傷的紅腫疼痛，可以淡醋溶液輕拍患處，即能減少疼痛，使皮膚早日恢復美白。

◎骨傷病患忌食醋。

◎炒胡蘿蔔忌放醋。

建議大家把醋放在餐桌上，不要只放在廚房當媽媽煮菜的調味料。長期習慣性地使用醋，相信不久之後，就能發現自己的身體愈來愈健康，愈有活力！

人要保持健康，其血液、體液就必須保持正常的弱鹼性。但是一般所謂的美味食物卻有不少是酸性的，如果保持以動物性蛋白質和脂肪為中心的飲食習慣，那麼體液當然會造成酸性，而產生各種病痛。醋因為是酸性的，所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好；其實所謂的酸性食品或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定，並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。

醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品，所以是保持身體健康所不可或缺的。

參考資料
http://www.greattao.org/health/2000-09

醋：
醋一般區分為果酸類、米醋類及合成醋等，常使用的則有白醋與黑醋兩種。
白醋較酸，可用於 :
1. 漂白去污 : 小朋友吃東西或喝飲品時，很容易會倒瀉，弄污衣服。像喝西瓜汁，紅紅的色素，用普通洗衣粉難以清洗乾淨。這個時候，大可用少許醋在污漬處搓擦，然後再用清水沖洗就可以。還可以去除牙刷污垢，牙刷的刷毛最易積聚污垢，除了換過一支新的牙刷之外，可以嘗試將牙刷浸在白醋中浸過夜，翌日早上起來時再用清水沖乾淨，污垢便會消失，猶如新的一樣。
2.中和 :太鹽的菜餚及醃漬食物。
3.炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，不彷清水中加幾滴白醋或漂白水，花枝底部再修剪一下，即可使花朵延年益壽喔！
4.吊味 : 酸咪咪的味道可以令人增進食慾、幫助消化。
防腐 : 醃菜、泡菜、涼拌菜等都會用上白醋。
5.辟魚腥 : 小孩不愛吃魚，不是怕鯁魚骨，而是怕魚腥味。除了用薑之外，白醋也有辟魚腥的功效。煎魚前先用少許白醋塗抹魚身，煎過後的魚不但沒有腥味，魚皮亦不會煎到「甩皮甩骨」，相信囝囝囡囡也會自動要求食魚。
6.除霉 : 有的衣物放置過久會長出小小的霉菌，這時可以用一小杯白醋稀釋後浸?即可輕易去除霉菌，很好用喔！
7.軟髮 : 洗髮後，用白醋塗於頭髮上按摩，再稍稍用清水過清，頭髮會變得較柔軟。
8.能治好性器周邊的癢症
黑醋，較香可用於 :
1.可增加風味
2.去腥。醋較不耐煮，煮太久會使酸味減弱，所以最好等食用前再加入。
3.能淨化血液、美化肌膚
4.有防癌作用 :日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗証實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
5.減肥 : 每天早上起床，喝一杯黑醋，可以提高新陳代謝，幫助妳更容易瘦下來下來.如果太酸的話，可用白開水稀釋.
6.特調補品 : 醋加紅糖，以順肝經。黑醋加紅糖的功效，正是幫助肝臟造血的妙方。
7.除蟲 : 家裡有種園藝，對於植物之防病工作，在調製殺蟲水劑時，可滲入少許酸醋(白、黑醋均可)，便能使藥力發揮更大的效果云。

參考資料
http://202.43.196.230/search/cache?p=%E7%99%BD%E9%86%8B%E5%8A%9F%E7%94%A8&ei=UTF-8&fl=0&u=www.yat.com.tw/food_02.htm&w=%E7%99%BD%E9%86%8B+%E5%8A%9F%E7%94%A8&d=A1316FBD08&icp=1&.intl=tw

醋的小妙方
追求健康，不如吃醋
◎洗澡時，在水中加幾醋，能夠恢復疲勞。
◎當手上沾有蔥味或腥味時，用醋水可以洗去味道。
◎在洗臉水中加些，,可使皮膚變得滑潤。
◎削蔬果之前，先用棉花沾點醋，手上就不會留下任何黑跡,之後要用溫水和肥皂洗手。
◎塗指甲油以前先用棉花沾點醋，擦在指甲上，等到乾了再塗指甲油? A這樣，指甲油不容易脫落。
◎煮飯時滴數滴醋，可使飯存放久一點。
◎醋能夠洗去手上的洋蔥味。
◎將黃瓜浸到醋水中一段時間，可去除澀味。
◎在烤網上塗些醋，然後烤魚、烤肉，不會烤焦。
◎將芋頭、竹筍煮過以後，再放點醋，可消除澀味。
◎要使芥末保存放久些，可放少許醋在其中。
◎要中和太鹹的食物，可加些醋。
◎煮咖哩熄火前，加少許醋特別美味。
◎醋可以除醃漬小菜的苦澀味。
◎放醋在魚快煮好之時，可消除腥味。
◎煮肉的時候，放入一茶匙醋同煮，不但煮得使肉鬆軟，而且爛得很快。
◎以含有少量醋的熱水煮海帶，容易煮軟。
◎當你為眠所苦時,喝一大匙醋，能使你入睡。
◎香港腳患者，一日數次將腳浸在醋中，久之即癒。
◎暈車之時，立即喝口醋水，就可舒服些。
◎ 肩膀酸痛時，若是按摩無法消除時，在剛開的熱水之中加鹽和醋，把毛巾浸泡其中，再取出擰乾，熱敷酸痛部位，效果不錯。

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