1) 美式燒烤肋排
A. 在肋排上撒上適量的迷迭香、百里香、蒜末及1大匙橄欖油醃漬1天入味。將肋排放在炭火上烤至5分熟後，再刷上由1大匙黃芥末醬與1大匙蜂蜜調製的醬汁，邊刷邊反覆翻面燒烤，直到肋排入味全熟。 B. 酪梨切丁，加入1大匙檸檬汁、3滴墨西哥辣醬及少許鹽、橄欖油、黑胡椒粉調味，即形成酪梨莎莎醬，搭配肋排吃。
2) 蘋果烤豬腿肉
A. 將肉塊上多餘的脂肪除去，放在一塊塗了油脂的雙層鋁箔上，將蘋果去皮、去心、切成薄片，舖在肉塊上。 B. 撒入鮮鼠尾草葉、鹽、胡椒粉，再倒入蘋果酒，把鋁箔包好，把肉包放在熱炭上方的鐵格上，燒烤約1小時，待肉熟後，即可開封。
3) 泰式香烤魷魚
A. 將新鮮魷魚洗淨後以竹籤串好，放在炭火上烤至5﹣7分熟（不需全熟）。將青、紅辣椒切碎，小黃瓜、蕃茄各1條切碎、洋蔥半顆切成細條狀，然後拌入1大匙魚露與1大匙檸檬汁及少許香菜，即形成泰式醬汁。 B. 將烤好的魷魚切塊，淋上泰式醬汁後即可直接食用。
4) 杏仁烤鱈魚
A. 將鱈魚清洗乾淨後瀝乾，把麵粉、鹽和胡椒粉混合拌勻，把鱈魚放入調味後的麵粉中滾動，使鱈魚沾上一層粉皮，並放入油鍋煎半熟。 B. 把魚放在一個塗了油脂的鐵絲網烤架上，在中等火候的熱炭上燒烤20分鐘左右，並用牛油塗搽幾次，剩下的牛油倒進有柄小鍋中加熱，放入杏仁片攪炒片刻，直到杏仁片變成金黃色時，倒入檸檬汁，澆在鱈魚上。
5) 烤蛤蜊絲瓜
將蛤蜊和絲瓜用鋁箔紙包好，放入適當調味
6) 日式碳烤杏鮑菇
A. 杏鮑菇對半切開，以滾水川燙至5分熟，撈起瀝乾備用。以竹籤串好杏鮑菇，放在炭火上烤約1、2分鐘，待表皮呈金黃色即可。 B. 將1大匙陳年醋、1大匙橄欖油及1大匙味淋調製成日式沾醬，取適量刷在烤好的杏鮑菇上，即可直接食用。
7) 培根蝦仁捲
A. 蝦仁洗淨即可，不需調味，切開蝦仁腹部的筋，讓蝦仁不會捲在一起
B. 用市售培根將蝦仁捲起，用竹籤固定即可。烤培根蝦仁捲的時候，可刷烤肉醬，也可不刷，因為培根本身就蠻鹹的，蝦仁不調味剛好可以中和培根的鹹味喔！(另外，培根包蘆筍也不錯)
8) 烤棉花糖
A. 用竹籤將大棉花糖串起，用手拿著，放到火上烤，記得不要直接放在烤肉網上喔，不然會黏在網上
B. 烤到棉花糖開始偏黃、變軟之後，用2塊奇福餅乾將棉花糖夾起來吃，非常香甜好吃，有幸福的感覺喔！
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