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篇名: 生意看人做 現做蘿蔔絲餅正夯
作者: 明明 日期: 2012.10.25  天氣:  心情:
一坪大小店 日賣千個蘿蔔絲餅

作生意,不少人都想挑黃金店面,不過台北有家30年, 專賣蘿蔔絲餅的小店,雖然只有1坪大小,卻是天天大排長龍,甚至有財經雜誌推估,店裡一天至少能賣出50鍋,上千個蘿蔔絲餅,一年創造9百萬的進帳。

長長人龍,從店裡排到店外,拐著彎,繼續排,民眾一買就是2、30個,比百貨公司週年慶還要紅,大家伸長了脖子,等的就是這一坪大的小店,新鮮出爐的蘿蔔絲餅。

金黃微焦的外皮酥脆,咬在口中,還有澱粉的自然甘味,因為是用熱水和麵,掰開來,中心的高山蘿蔔淡雅清香,點綴三星蔥的辛香。
小小店面,最多只能站4個人,卻很有默契,先把麵皮壓出筋性,包進事先醃過的蘿蔔絲,師傅說,夏天蘿蔔品質比較不好,得用高山蘿蔔替代,等到冬天蘿蔔便宜,再賺一點回來,就是不能偷功減料。

師傅的手,一秒就得翻動一次,才能應付大批客人,讓白色餅皮慢慢催熟成金黃色,手功製作,店家忙到幾乎沒空說話。算一算,生意最好的下午三四點,人潮沒斷過,短短1小時,就有6、70個人上門,不少都是吃了好幾年的熟客。

手工現作,用料不馬虎,小巷弄裡的超迷你一坪小店,在不景氣中,小兵立大功。
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