小吃分享-海泥根│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,549,330 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:2353913

海泥根的日記本

快速選單

皈依三寶的利益《前一篇

後一篇》彼得辣椒+廟宇義工

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 小吃分享
作者: 海泥根	日期: 2011.07.03　　天氣: 　心情:

做糖心蛋，無論是用鴨蛋或雞蛋，最好都是新鮮常溫，

如果雞蛋是從冰箱拿出來的，請先退冰，在將雞蛋泡在水裡二十分鐘～

泡水目的是因為蛋殼泡水後再下鍋，可減低裂開的機率～

先把一鍋水煮滾，水量要比蛋放入後還要高一些，

在煮的時候，記得要用筷子把蛋輕輕翻一翻，以確保蛋黃被固定在中央，

保持中火煮5分鐘，立即關火，再用餘熱泡2分鐘～

蛋煮5分鐘是從蛋一下鍋就要開始計時ㄛ～

(若是用較小的雞蛋，或是想讓蛋黃更稀軟，則中火煮的時間可再減少一分鐘)

餘熱泡2分鐘一到，立即撈起所有的蛋，直接放進冰冷水泡涼冷卻，

冰冷水同樣必須淹過蛋，浸泡約10分鐘再剝殼～

在水中輕敲蛋殼，因為蛋黃並未凝固，所以蛋體很軟，

動作務必要輕，剝蛋殼時，直接放在冰塊水中剝，效果最好，

因為泡冷水熱脹冷縮之後，蛋殼會和蛋白分離，剝殼相對就會比較容易～

沒一下子的功夫，白拋拋～幼咪咪的溏心蛋就剝好啦！

[這樣可以變成水煮蛋.或是加醬汁滷]

醬汁：[依個人喜愛鹹甜度調]

醬油、糖.

[五香粉.甘草...少許有味就好***也可不放]

醬汁煮滾熄火～

剝好殼的蛋放入已經涼了的醬汁裡，放入冰箱一天後就可以食用了～

把蛋放進醬汁裡浸泡，因為蛋會在裡面載浮載沉，

為了讓蛋完全浸泡進去，最好是可以常幫蛋翻面～

溏心蛋浸泡醬汁一天後就可以撈起，另外存放在冰箱，

免得蛋越泡越鹹，蛋也會因此而縮水變小，蛋黃也會凝固～

因為忘記幫蛋翻面，所以顏色有點不太均勻～

溏心蛋的表面超光滑！切開溏心蛋來看看，都是六分熟，蛋黃是會流動的，

這樣做溏心蛋就成功～

標籤:

瀏覽次數:43 人氣指數:1443 累積鼓勵:70

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：