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篇名: 煮糙米飯變好吃的小秘訣
作者: 旅遊者的天空	日期: 2011.08.19　　天氣: 　心情:

昨天上班時看到中心同仁到該站普渡各區應該都有拜拜吧今年７月份公司發生了嚴重的工安事件但現在已經過了一段時間有人還會去注意人力不足的問題嗎媒體與公司都一個樣等有狀況在說吧
昨天朋友說她們直接去到九份順便在那裡找民宿住隨性啦沒刻意安排行程；自己國內旅遊也不會刻意安排如何走今天再上一天午班明天休假了pm01:20

煮糙米飯變好吃的小秘訣

食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙

米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所

以是一種「活的米」，而白米則是死的米。糙米在煮食之前先將

米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。

而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得

米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變

得好吃了。

催芽動作催養分

糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開

始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催

芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r -氨基

丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。 一旦喚醒，養分就

會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，

吃起來也是一樣的柔軟可口。

好吃的糙米有方法

日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣

也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動

作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時

間浸泡。

煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米， 就放四杯半的水(浸

泡前)。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電

鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一

次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。

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