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篇名: 每週一菜~西湖醋鱼
作者: KAO老鬼	日期: 2016.03.27　　天氣: 　心情:

菜譜簡介
以蔥薑水煮魚肉，去除腥味對於腥味較重的魚，我們可以用大量的蔥薑水，以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。

材料

草魚塊1塊，蔥2根，薑20公克，A.水100cc，香醋 100cc，醬油 1大匙，細砂糖2大匙，白胡椒粉 1/4小匙，B. 米酒 50cc，沙拉油少許，太白粉水 1大匙，香油 1大匙

做法

1.蔥洗淨切段、薑去皮切片，分別以刀面稍微拍過；草魚塊洗淨備用。

2.取一鍋，加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後，再加入米酒、作法1的蔥段、薑片和草魚塊於鍋中，待水沸騰後轉小火，讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟，撈起草魚塊瀝乾裝盤。

3.另熱一鍋，加入少許沙拉油，再加入調味料A，待煮沸後放入太白粉水勾芡，加入香油成為淋汁，澆淋在作法2的魚塊上面即可。

標籤: 美食料理

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