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篇名: 每週一菜~西湖醋鱼
作者: KAO老鬼 日期: 2016.03.27  天氣:  心情:

菜譜簡介
以蔥薑水煮魚肉,去除腥味對於腥味較重的魚,我們可以用大量的蔥薑水,以小火半浸煮的方式來除去魚腥味。

材料

草魚塊1塊,蔥2根,薑20公克,A.水100cc,香醋 100cc,醬油 1大匙,細砂糖2大匙,白胡椒粉 1/4小匙,B. 米酒 50cc,沙拉油少許,太白粉水 1大匙,香油 1大匙

做法

1.蔥洗淨切段、薑去皮切片,分別以刀面稍微拍過;草魚塊洗淨備用。

2.取一鍋,加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後,再加入米酒、作法1的蔥段、薑片和草魚塊於鍋中,待水沸騰後轉小火,讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟,撈起草魚塊瀝乾裝盤。

3.另熱一鍋,加入少許沙拉油,再加入調味料A,待煮沸後放入太白粉水勾芡,加入香油成為淋汁,澆淋在作法2的魚塊上面即可。
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