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篇名: 以愛包裹的午餐便當
作者: 呆呆~葳 日期: 2006.12.19  天氣:  心情:






以愛包裹的午餐便當

十二歲到十八歲這段期間,我的小妹米琪和我就讀的學校是川崎的私立女子中學。
第一天上學時,所有的母親與女兒都坐在大禮堂,老師在講台上做新生說明:

我們要求每一個媽媽每天都要為女兒做午餐。
這所學校的中心思想,是幫助我們的學生學習如何付出與愛人。你們的女兒學習到這個思想的方式之一,就是透過母親塞滿愛的午餐便當。

我們知道,有時候媽媽會遇到突發狀況,無法準備午餐。學校會提供一個三明治和午餐便當,但這不是每天都會有,只有在不可避免的狀況發生時,才能偶一使用之。


此番說詞我母親認真以對。

有好幾年的時間,她早上六點就會起床,為我們烹調一小塊魚、蔬菜、蛋、肉,然後將食物切成薄片,整齊、雅致地鋪在覆蓋有米飯的海苔上,包起來,再放入密封的保鮮盒便當盒中。

我有一條鏽著名字的布巾,母親用我的專用布巾將午餐包裹好,布的一個角落還裝飾著花。布巾當然也是母親做的。

每天這個便當盒裝著不同的小菜、三明治,或是飯糰。她帶著專心、熱情,製作每一個午餐便當。有一天,我解開布巾,打開塑膠保鮮盒蓋,開始吃三明治時,卻很驚訝地看到火腿和乳酪上有一張海苔。

我的同學和我早已習慣英式三明治,有萵苣,還有切成薄片的黃瓜、番茄、火腿、乳酪等。海苔是吃日式料理時才會吃到的,不應該出現在三明治裡面。還是個害羞少女的我,覺得在同學面前吃海苔實在是非常丟臉。

回家以後我跟母親說:「沒有人會把海苔放在三明治裡面啦!」
她說:「嗯,海苔有益健康,但是我以後會試著不再這麼做。」

直到今日我才意識到,我那時候實在是太年輕,不懂得欣賞母親的創造力。

*****
森山家的廚房
紅蘿蔔豆腐料理
這一道紅蘿蔔豆腐是我最喜歡的一道菜之一,有著烤過、磨碎的白芝麻香味。這道菜是我母親獨創,也是我高中午餐便當盒中一道絕佳的配菜。我常常趁熱伴著剛煮好的米飯,冷掉以後嚐起來依舊美味,特別是放在一整片烤過的小麥土司上,更是風味絕佳!

材料(四人份):
1.七‧五公分乘以十二‧五公分大小的炸油豆腐(油炸過的薄片豆腐)二塊。
2.六杯切成火柴狀的紅蘿蔔(約是五根中等大小的紅蘿蔔)。
3.三分之一杯烤過的磨碎白芝麻。
4.一大匙芥花籽油或是米糠油、二茶匙黑芝麻油。
5.二大匙米醋、二茶匙砂糖、二茶匙清酒、二茶匙低鈉醬油、一茶匙鹽。

作法:
1.在小湯鍋中加水,煮至沸騰。放入炸油豆腐,以中火小心地煮熟,間或翻面,約煮一分鐘,而後取出炸油豆腐後瀝乾(如此能夠去除多餘的油)。將炸油豆腐斜對角切一半,再將每一半切成細長條。

2.在小碗中混合醋、糖、清酒、醬油,以及鹽,攪拌至糖融化為止當沾醬備用。

3.以大火在大平底煎鍋中加熱油。加入紅蘿蔔和炸油豆腐條,炒到紅蘿蔔又脆又嫩為止,約三分鐘,轉中小火,加入少許鹽。將紅蘿蔔與豆腐煮約兩分多鐘,直到全都變嫩為止(是嫩,不是軟)。關火,用黑芝麻油攪拌一下,灑上烤過的白芝麻。

4.盛裝至小小盤中上菜。
*****
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