【2007客家美食】新埔日昇飲食店的創意料理

新埔鎮中正路有一個傳統的老市場，在這一個老市場的一角有一座土地公廟，就在土地公廟附近有一家傳統客家飲食店-日昇飲食店。老闆娘從小就很會煮粄條，經常會有客人指定要她煮，可見她的廚藝有多高。日昇飲食店已有70幾年歷史。自認湯頭很用心的熬煮，味美不油膩。

2007行政院客委會客家美食人才培訓的兩階段課程老闆娘親自參與，因為新埔老市場為傳統市場，所以大部份客人已有一定口味與習慣，而日昇飲食店也採平價消費，薄利多銷的方式，雖然得到一些新的觀念及想法，將來會利用機會慢慢調整，客觀條件可能會比其他地方為慢。

老闆娘推薦的料理有椒鹽豬排，將整塊的豬排先滷過，讓它入味，再與洋蔥絲炒過，用甜椒絲及紅辣椒片作色，便是一道味美的料理。魚蝦一家以溪魚溪蝦酥炸而成，酥脆可口，整條可以下肚，富鈣質。客家鹹豬肉是自己醃製，很受歡迎，有人買回家自己料理，有兩種吃法，整塊先用油炸過，放冷切片配蒜片食用，另一種將以上兩種一起炒過，味道會更棒。還有苦瓜封、白斬土雞、薑絲大腸、桔醬粉腸等。

除了品嘗客家美食之外，還有蔥油酥、辣椒醬、粄條及梅干滷肉燥等可以外帶。為了歡迎大台灣旅遊網的讀者，2008年底以前列印本則報導到新埔日昇飲食店品嘗客家創意菜，老闆娘會招待當季風味菜一份。

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