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篇名: 冷泡茶
作者: さゆり	日期: 2006.10.26　　天氣: 　心情:

所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論

是上班族、學生、
開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝
又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

◎喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味
更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

喝冷泡茶的好處：
由於茶葉內豐富的蛋白質兒茶素類及其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出
來，炎炎暑期，喝冰
涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。

冷泡茶泡法：
一、準備器材：金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
二、以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
三、用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。
四、約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。
六、離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、若要回沖，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次

建議您：
一、在炎熱的夏天，喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小
孩子喝更健康。
二、冷泡法，茶葉的〝茶鹼〞(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。
三、出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真正解渴消暑，又方便。
四、若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開後，放入冷凍庫冷凍，邊溶化邊喝，保證心涼脾肚開。
五、茶與保健之功效：

成份含量(乾物中)生理作用兒茶素類及其氧化縮合物10~30%．抗氧化。
．抗突然變異。
．防癌、降低膽固醇。
．降低血液中低密度脂蛋白。
．抑制血壓上昇。
．抑制血糖上昇。
．抑制血小板凝集。
．抗菌、抗食物過敏。
．腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類0.6~0.7%
．強化微血管。
．抗氧化。
．降血壓、消臭。
咖啡因2~4%
．中樞神經興奮。
．提神、強心。
．利尿、抗喘息、代謝亢進。
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上昇(抗糖尿)
維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿蔔素13~29ppm%抗氧化、防癌
菖素皂約0.1%防癌、抗炎症
氟 90~350ppm預防蛀牙
鋅30~75ppm
．止味覺異常、防止皮膚炎。
．防止免疫力低下。
硒1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
錳400~2000ppm
．抗氧化。
．酵素的輔因子。
．增強免疫力。

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