亂煮日記－蔥爆牛肉-張圓圓他爹的～│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 亂煮日記－蔥爆牛肉
作者: 張圓圓他爹的～	日期: 2010.09.05　　天氣: 　心情:

連續加班三週後，都快忘了週末是什麼東西。這兩天總算早上沒有聽到鬧鐘，睡到自然醒.....

還是一樣，閒著還是閒著，突然想吃比較下飯的東西，救在網路上找到阿基師偷吃步，在型男大主廚裡面的作法學著做一次。

蔥爆牛肉 (阿基師)

阿基師教你做

食材：
嫩牛肉250g、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、太白粉1小碟、蛋1顆、薑1塊

調味料：
米酒、醬油、糖、麻油、蠔油、香油、黑醋

做法
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。

2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。

3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。

4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。

5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

小叮嚀：
1. 牛肉要逆紋切，切大塊些口感會較好。

2. 青蔥切之前先拍鬆，炒的時候易入味。

Clip from 型男大主廚 - 2009.06.17