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篇名: 新鮮簡單的三餐
作者: 呆呆~葳	日期: 2007.01.15　　天氣: 　心情:

新鮮簡單的三餐

我的祖母一直活到九十歲都還是一個很棒的家庭廚師。「她所烹調的每一盤菜餚都很簡單，也不需要特別的技巧或技術，」我父親腦海中猶然記得，「例如燙蔬菜，比方燙茄子、燙青辣椒、燙洋蔥、燙牛蒡等，清燙過後再用味噌調味。她用米醋醃黃瓜或是南瓜，再佐以切碎的綠色紫蘇葉，讓整盤醃菜更富有活力。」

通往廚房的前門總是開著，鄰居、親戚川流不息的進進出出，過來拜訪、聊天、或是喝點綠茶等。廚房的桌子上有個食物區，總是放著一些健康的點心，最典型的點心是一盤飯糰。隨著人們進進出出，飯糰就一個接著一個消失，直到整個盤子都空了。我是個東京過去的城市女孩，只能帶著納悶與敬畏看著固定來來去去的臨時訪客。

至於家人的三餐，我們通常盤著腿坐在榻榻米地板的枕頭上，沒有椅子、採取日式坐法。成年人的晚餐可以喝熱清酒，大人說：「一點點熱清酒有益健康！」

三餐十分簡單新鮮，大部分的食物都是來自家庭農場或是鄰近的農場，有冒著蒸氣的鬆軟白米飯，味噌湯中有切碎的蔬菜和一整顆蛋，煎肉和燉菜是主菜，配菜則是醃製的日本櫻花梅。這種飲食方式沒有太多的飽和脂肪、沒有精糖，也找不到加工食品。

我懷疑垃圾食物膽敢跨過農場的門檻。

我最喜歡的菜餚是日野菜（譯註：hinona，產於滋賀縣日野，根部極長，約二十五至三十公分，可做醬菜）。這種蔬菜有粗糙、暗綠色甘藍葉，我的祖母會稍微用水燙過、擰一下、切碎，再以米醋、醬油、鰹魚片，或是磨碎的白芝麻等調味。這道菜實在會讓人口水直流，我幾乎每天都哀求祖母做給我吃。

那時候的景色、事物至今並沒有改變太多。我知道這一點是因為比利和我最近還回去過小阪。我們拜訪我的堂兄良和，現在農場由他經營，而我的叔叔正雄在村莊附近有一間家庭式食品雜貨店和餐館，我們與大家庭的親人坐在一起共享了一餐。

那天的晚餐是涮涮鍋，此種菜餚是將薄牛肉片和切開的新鮮蔬菜，放入一個極熱的蔬菜湯中，快速煮熟（如同你們所知，「涮涮」是你在湯裡面燙牛肉時，牛肉發出的嗖嗖聲響）。用餐時，我們看著四周的堂兄弟姊妹、伯母嬸嬸、伯伯叔叔，不管是年輕人或是老人，大部分都有著火紅蘋果般的臉頰，以及烏黑到幾乎是發亮的頭髮。每個人看起來都很年輕、很苗條、容光煥發，有著正面的能量。

如果他們的模樣可以給予我們任何暗示，我想，這些人一定是全地球上吃得最健康的人了。

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