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篇名: 用咖啡香氛,啟動生活五感-1
作者: 盈盈 日期: 2011.09.14  天氣:  心情:

記不清楚...有多久沒整理信箱了?
哇!1358封...
有很多好文章...與大家分享~!~!




◎用咖啡香氛,啟動生活五感-1
「我的咖啡喝起來有香蕉味!」「我這杯有甜甜的蕃薯味。」「你的好像有點奶香,又像巧克力!」
「你的萃取時間太短,味道不夠厚。」「這杯剛好,味道層次很豐富,大家快來嚐嚐看!」


這是2008年的最後一個星期五夜晚,新竹科學園區裡的許多工程師都在放無薪假。
但位在清華大學校園裡的自強工業科學基金會,20幾位電子工程師卻興高采烈的擠在大教室裡,
一起跟著咖啡達人Hank學習煮咖啡、沖咖啡與喝咖啡,絲毫感受不到對經濟前景的焦慮。 

柑橘、杏仁、巧克力 刺激嗅覺與味覺的聯想力
這是一群來學習「品咖啡」的工程師,他們想從每天面對電腦、面對電子程式設計的枯燥生活中,
尋找不一樣的生活感受。


這群工程師有的來自台積電,有的則是對手陣營聯電,也有IC設計類的瑞昱半導體,
以及面板廠友達光電等機構的技術人員。他們週末願意黏在這間大教室裡的原因,則是一杯香醇的黑咖啡。
 

上課之初,這些竹科工程師被要求去感覺和體驗黑咖啡裡的味道,從簡單的酸、苦、甜,到杏仁、巧克力、柑橘、
草莓、奶香、蕃薯味等,平常一板一眼的竹科工程師,必須學習釋放想像力與聯想力,
來豐富自己對味道的形容詞彙。


緊接著,學員要去認識不同品項的咖啡豆被沖煮出來的不同風味。
比如,美洲咖啡豆如巴西咖啡的熱情奔放、亞洲咖啡如曼特寧的沉穩細緻、非洲豆如衣索比亞或耶加雪菲的鮮活自然。體驗味道已經不容易,要感受味道背後的風韻,更難倒了這些竹科工程師。
 

「我是來這邊上課後,才發現原來咖啡裡有這麼多種味道。」
白天在聯電服務的軟體工程師黃耀賢,興奮的分享他在黑咖啡裡體驗到的滋味,包括藍莓、柑橘與蕃薯味。
他說:「以前的生活都只有電腦,很枯燥,現在多了另一扇窗,發現原來還有另一個天地。」


2007
年起,自強工業科學基金會陸續開辦了紅酒班、咖啡班,嘗試推出不一樣的課程,
來開發竹科人的五感感官能力。以咖啡班來說,學員除了要體驗咖啡的味道,更要試著用虹吸壺或手沖壺,
學習控制水溫變化與咖啡豆在熱水裡的萃取時間,最後完成一杯甜美的咖啡。


「今天是聖誕節加新年,所以,要來學習如何隨便拌一拌。」被學員暱稱為Hank老師的戴嘉成,以幽默的口吻,
拉開了這天上課的序曲。原來,今天要上課的主題是香氣型的咖啡攪拌法。

.............................................................待續


~ 摘錄自【商業週刊】~



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住戶回應
 
時間:2011-09-18 20:16
她, 60歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2011-09-25 10:33]:

互相鼓勵~~~

早安安!



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