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風城攝手
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篇名:
今日食譜
作者:
風城攝手
日期: 2011.05.06 天氣:
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蛋餅人人會做
蛋加蛋餅皮
常是早餐必見之食物之一
我特別不喜歡吃外面所賣的蛋餅
喜歡自己做來吃
我的作法是
買回來的蛋
先把淡黃及蛋白分開
淡黃分裝一個碗
用一雙筷子打蛋
其功用在切斷蛋黃纖維脂
但只能切個十下左右
且是十字切法
不是用漩轉打法
一直在碗公內打轉
這樣會把纖維脂破壞掉
蛋的香味會消失及無法堆疊蛋餅厚度
再來準備
佐料
我平常都用一點金蘭蠔油再加上60cc水分
攪拌下
或是高湯塊切一半
溶解水中
再倒入蛋白中
再攪拌下
食材準備好以後
拿平底鍋。。最好是長方形平底鍋。。
置於瓦斯爐上
點火時
熱度需用筷子沾蛋黃汁試
鍋子如見蛋黃汁變白
馬上下鍋
只要蛋餅成型時
即可倒出食用
您會發現蛋餅很厚
比外面早餐店
蛋餅還有份量
小孩子看了也喜歡吃
也不油膩
小孩子也不會排斥
香氣相當香
當全家開動時
蛋餅常被一掃而空
以上是自己小小心得
一個愛吃蛋的男人食譜日記僅供參考
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時間：2011-06-10 12:43
她, 65歲,桃園市,服務
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時間：2011-05-14 15:41
她, 62歲,新竹縣,教育研究
*給你留了一則留言*
時間：2011-05-09 12:18
她, 60歲,上海市,服務
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時間：2011-05-07 22:17
她, 56歲,桃園市,製造/供應商
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時間：2011-05-07 16:42
她, 56歲,桃園市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
時間：2011-05-06 23:46
她, 63歲,苗栗縣,教育研究
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時間：2011-05-06 23:07
她, 59歲,新竹市,製造/供應商
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時間：2011-05-06 22:13
她, 64歲,新竹市,服務
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時間：2011-05-06 21:43
她, 59歲,新竹市,其他
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時間：2011-05-06 21:41
她, 59歲,新竹市,其他
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