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篇名: 麻油雞
作者: 惡魔大笨	日期: 2005.03.31　　天氣: 　心情:

首先感謝大家的支持與鼓勵....我會努力的繼續告訴大家美食做法的~~
如有任何意見歡迎留言批評.....
如有想特別知道什麼菜的做法也請告訴我,但西餐我可不會喔~~!!
今天台北又溼又冷....所以特別想吃麻油雞....呵呵呵...
材料:雞肉(風仔雞)請選擇自己所喜好的部位,一斤
      黑麻油一大匙
      老薑一塊(要視大小.約6兩)
      米酒一罐
      鹽少許
      糖少許
做法:將雞肉剁好備用,老薑切薄片(但別太薄約0.2cm)鍋中放入黑麻油與
      老薑片,小火爆香老薑片至呈現淡咖啡色(不可爆的太過火會苦,火也
      不能太大也會苦)至淡咖啡色後將雞肉倒入鍋中轉大火,開始努力的
      伴吵,至雞肉表皮都熟後倒入米酒(請小心有時會因鍋中溫度較高在
      倒酒的同時會燃火)後至滾點火燃燒米酒內的酒精此時可轉中火讓酒
      精燒完.加入少許的鹽及糖(黑麻油本身會鹹喔所以鹽一點典就好)
      酒精燒完轉小火讓它保持小滾狀態約5~10分鐘.如果喜歡酒味重的
      就5分鐘,害怕酒味的就10分鐘
PS:本人是都吃純酒的啦比較補,但如果有人害怕酒味可以等酒精燒完後      加入適量的水跟鹽

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