思念的滋味　台灣燒餅、延續懷舊情感新品味

一份思念、一份人情味，古早台灣的民俗文化，在嫁女兒時都會要求放入冬瓜肉餅來分送親戚朋友，藉由這塊餅的傳遞的是親情的難分難捨、及人與人間濃厚的人情味。

隨著時代的變遷，許多嫁女兒慢慢不再選擇冬瓜肉餅，這份滋味漸漸被新時代的產物所替代，慢慢被遺忘的不止是記憶裡的那份味道、而是比流行更甚的人情味，從事30多年的餅藝、製作過許多的傳統喜餅，對於嘉義巧愛曾師傅來說卻是一種情感的流逝，有感於這份漸被遺忘的滋味，為了找回、及傳承這份記憶裡的味道，曾師傅以3年多的時間鑽研餅藝，將這份已被年輕人忘記的味道找回來。

細經改良後的台灣燒餅，裡面除了有著傳統的滋味，為了融合現代人喜歡的滋味，運用麻糬、冬瓜片糖、瘦肉、油蔥融合一起，不添加糖及防腐劑，燒餅的甜味是來自於冬瓜片糖自然味道，夾餡裡沒有麵粉、而是嘗到的是真材實料的餡料，外皮灑滿金黃酥脆的芝麻，一口咬下，那軟Ｑ的內餡裡的冬瓜片糖則是歡喜的甜、鹽肉的鹽是擔憂的眼淚的鹹、而麻糬的黏是母女離不開親情的黏結、樸實的外表、酥酥脆脆的外皮，就是風味獨特的「巧愛台灣燒餅」，創新裡融入的是懷舊的古早味、人情味。

曾師傅表示「巧愛台灣燒餅」的創由除了傳承台灣古早的滋味之外，也希望將這份歷經時代的餅藝習俗傳承下去，一份母親疼愛兒女的情景，創新裡融入了傳統，期盼用新時代的創意讓年輕人能夠延續懷舊的滋味，一份代表地方台灣特色的伴手好禮，一塊嚐過會使人感動的台灣燒餅。

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