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篇名: 救命飲食
作者: 秋隍	日期: 2012.05.28　　天氣: 　心情:

救命飲食／挑戰蔬食生活給你5忠告

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=276378
2010/10/13 【元氣周報／本報訊】

當你開始試吃一個月的素食時，可能會面臨五大挑戰：

1.你可能胃部不適：在第一周時，你可能會因為消化系統還在適應期，所以感到胃部不適。這是正常的情況，你並不需要擔心，而且通常這種情況不會持續很久。

2.你可能需要時間適應：別捨不得這一點時間，因為心臟病和癌症也需要時間。你得學習一些新的食譜、願意接受新食物、開發一些新餐廳，而且你還要注意自己的口味，想出一些真正喜歡吃的食物，這是關鍵。

3.你需要克服心理問題：不管盤子上裝多少食物，很多人的觀念是只要沒有肉，就不算是真正的一餐，特別是晚餐更需要有肉，而你必須克服這種偏見。

4.你可能不能去以前常去的餐廳：就算你去，你當然也不能點同樣的東西，這需要時間適應。

5.可能得不到家人、朋友和同事的支持：許多人如果發現你吃素，通常會覺得是一種威脅，這也許是因為在他們內心深處，知道自己的飲食並不健康，而且一旦發現其他人能夠放棄這種他們戒不掉的飲食習慣時，就會覺得是種威脅。

因此，在你第一個月的試驗期裡，我想要給你一些忠告：

1.有關金錢：就長期而言，吃植物性食品比吃動物性食品省錢，但起初你要嘗試新東西，會比較花錢，但這是值得的。

2.要吃得好：如果你外出用餐，多試幾家餐廳，找一些好吃的植物性食品來吃，通常異國風味的餐廳不只是供最多種植物性餐點選擇，而且還能吃到最精緻的獨特的餐點，試試看那裡有些什麼好吃的吧！

3.要吃得飽：你其中一項健康目標可能是減重，這目標很好，而且若你吃植物性食品，很可能可以達成目標，所以不要忌口。不管你做什麼，就是不要挨餓。

4.要吃多種類食物：吃多種類食物除了可讓你攝取到所有必須的營養成分，還能讓你不吃膩。

我的本意是要開心且滿足地吃植物性食品，但過度期是一項挑戰，有很多障礙要面對，需要時間和努力來完成。一旦養成新飲食習慣，你會很驚訝地發現，原來這樣吃很簡單又好處多多。給自己一個月挑戰看看吧！

（文章摘自柿子文化《救命飲食》一書）

※延伸閱讀》

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‧救命飲食／挑戰蔬食生活給你5忠告
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