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篇名: 養鍋秘訣~
作者: ^_^	日期: 2011.03.10　　天氣: 　心情:

煮婦/夫~ 必學養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋

為了健康，我們家都改用不鏽鋼鍋。可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?像煎蛋、煎魚...真的是一下鍋馬上沾!
所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用，煎蛋煎魚時用不沾鍋，炒菜用不銹鋼鍋。
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後，表面因為受損，開始沾鍋，這時候也表示表面的化學物質也剝落，這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了！這樣的煩惱你有沒有阿?
ㄟ~~~ 如果有，今天你就要好好看這篇文章，把這個祕密學起來。造福所有的煮夫煮婦們。

大家要仔細學喔！其實不難，而且養過一次鍋以後，聽說可以撐一段很久的時間！

不銹鋼鍋，清洗乾淨後，開火加熱鍋子，同時倒入一點白醋持續加熱到接近滾燙，關火。
然後準備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子內面，整個用力刷洗 (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手)。
這個步驟要仔細刷，每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到！
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質，刷乾淨後倒掉白醋，用清水沖乾淨
然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了)。
我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。
這時候轉中小火，同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)，然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉，確保鍋內面都有沾到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘。
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不沾鍋的效果。
差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。
你如果需要煮菜，就可以開始煮了，如果不需要煮，等冷卻後把油倒掉，用水和洗碗精把鍋子洗乾淨，把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

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請注意：每次煎東西時，仍然先開中小火，冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鐘。順便把鍋子動一動，讓油均勻的沾附在鍋子內面，這個步驟以後，就可以將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。

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這樣你就能輕輕鬆鬆煎出美美的荷包蛋和完整漂亮的鮮魚，你說，是不是太神奇了！
最後把鍋子像平常一樣清洗完，鍋內面仍舊保持亮亮的油光，我想不沾的效果仍在。當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果，不過通常都可以撐好一陣子喔。
難怪以前看到快炒店的鍋子，只是鐵鍋，可都很"油亮"，而且都不沾。好像他們都知道養鍋的秘訣，大家要學起來喔！
為了你和你家人的健康，這樣就可以不需要再使用不沾鍋，擔心不知道吃進去多少致癌物質，而且不鏽鋼鍋通常都很耐用，可以省下一直更換不沾鍋的錢喔！

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