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篇名: 二空眷村小館各省私房菜大成
作者: Milk	日期: 2007.12.22　　天氣: 　心情:

二空眷村小館各省私房菜大成

烤方340元因為花了6個小時，將五花肉滷得肉嫩皮Q，雖然搭配的是機器小鰻頭，但也頗有眷村風味。

現存美味

「二空眷村小館」賣得是各省口味的家常菜，因早期有股東出身自台南二空新村而取此店名，雖然經營權幾經易手，但掌廚的蘇義彬師傅已經駐店近5年，另一位擅長川菜的曾煌賓師傅，也駐店1年多。

台南的二空新村其實就是台南第二空軍勤補給司令部眷村，因此店裡的牆上就掛了空軍飛行服，還有客人送的各式空軍臂章、飛機模型等。這裡融合了各省的菜色，再加上歷年來股東們的私房菜，在菜單中，會發現有上海口味的烤方、川菜的蒼蠅頭、湖南臘肉等，以家常風味為主。

幾乎每桌客人都會點的烤方，燒得極為道地，外型漂亮，挑選黑豬肉，以滾水燙過後，再加蔥、薑、蒜、辣椒和醬油、蠔油、冰糖、辛香料，燉滷6小時以上，花足了時間，因此皮Q肉嫩，嘗起來也滿是肉香而無膩感，可以另外點份饅頭，一起夾著品嘗更有滋味。

香腐丁香200元臭豆腐切條與丁香魚加蔥、蒜爆炒後，口感酥脆，滋味鹹香，下酒正好。
蘿蔔燒肉260元用紅白蘿蔔燉煮而成的燒肉，蘿蔔的甘甜和肉鮮融合在一起。

腐乳香雞220元辣腐乳和米酒打成泥後，用來醃漬去骨雞腿肉，經過酥炸，腐乳的香氣讓味蕾彷彿都要跳了起來。
烹小鮮320元小黃魚吸收了高湯、醬油和爆香料的香氣，就連豆腐也燒得很入味。

招牌美味

炒餅過去是眷村媽媽將吃不完的烙餅變化出的菜色，蘇義彬主廚說，「這裡的餅是自製的，厚度約0.2到0.3公分，太厚就像吃麵疙瘩了。」和蔥油餅不同，這種餅沒有鹹度，也不油膩，可以搭配湖南臘肉、臘腸等料爆炒，或是炒成木須（木耳）或海鮮口味，炒餅吃起來頗有Q勁。

臘味炒餅120元自製的炒餅柔韌帶Q勁，可吸收食材風味。

風味冷菜

夫妻肺片160元牛肚和牛腱以半滷半燜的方式烹調，淋上特製醬汁，帶著爽口的麻辣度。
乾煸辣椒30元乾煸辣椒的辣度得憑運氣，這回的辣椒就相當火辣，是很開味的開胃小菜。

暖冬熱湯
當初眷村的居民來自各省，所以火鍋湯品的風味也很多，老菜脯雞湯屬於廣東客家口味，採用20年以上的老菜脯燉煮，讓湯頭有著回甘韻味。而紅燒砂鍋魚頭則屬於大菜，湯頭曾受美食家梁幼祥指導，匯聚了鰱魚頭和各式火鍋料的鮮香。

老菜脯雞湯220元紅燒砂鍋魚頭880元

美味路標
二空眷村小館
地址：台北市敦化北路155巷14號
電話：02-2712-2077
營業時間
11：30~14：00
17：00~21：00 無休
消費方式：可刷卡，V、M、J

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