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篇名: 子薑牛肉片
作者: 橫田混沌	日期: 2011.12.19　　天氣: 　心情:

食材：

里肌牛肉片250g，大蒜3~4顆，青蔥2根，辣椒3根，嫩薑6~8片。

調味醬料：

A-鹽1小匙，糖1小匙，太白粉2小匙，嫩精1小匙，米酒1/2大匙。

B-醬油1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，雞粉1大匙，開水1小匙。

胡椒粉

作法：

1. 牛肉片拌入A料醃15~20分鐘，大蒜略拍扁剝皮切碎，，青蔥切成長段，辣椒切成絲，嫩薑切片或切塊都可。

2. 熱炒鍋，倒入2大匙油，加入牛肉絲拌炒至六分熟，撈起牛肉絲。

3. 炒鍋倒入1大匙油，炒香蒜頭、蔥段、辣椒、薑片，然後加入剛剛的牛肉片拌炒、加入B料，灑上胡椒粉再拌炒一下，即可上桌。

<yokotachaos註>

作法跟蔥爆牛肉類似，不過是以嫩薑為主角，可以去超市買醃製好的嫩薑，酸酸甜甜，口味近似吃壽司時會配的薑片，更增加風味。

調味方面依舊可以自由心證，只要記得確保嫩薑的薑味跟酸甜鹹的口味均衡就好。

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