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篇名: 細說眷村味
作者: Milk	日期: 2007.12.22　　天氣: 　心情:

細說眷村味

即將消失

眷「村」不是行政區分的單位，而是時代下的產物。西元1949年(民國38年)，國民政府遷台，上百萬來自大陸的軍人、公務員等及其眷屬，也背井離鄉來到台灣。為安排這些軍、公、教人員及眷屬所興建的房舍，就是眷村。

眷村裡的居民來自大陸各省，飲食風味也匯集大江南北。在那個不知何時才能「反攻大陸」的年代，眷村人藉著製作家鄉風味吃食，聊慰身處異地的綿綿鄉愁。

圓潤飽滿的小籠包，粒粒看起來都相當美味。

各省家鄉菜在台灣生根

因此，趙家的山東饅頭、錢家的湖南臘肉、孫家的四川牛肉麵、李家的揚州獅子頭，各家的私房美味跨越門戶，開始在村內交流切磋。藏不住的香味更飄出村外，好廚藝的眷村人開起小館貼補家用，北方風味的燒餅油條、豆漿拉麵，不但擄獲以米為主食的台灣人，也讓大陸風味地方小吃，落地生根成為在地小吃的一部份。

眷村凋零中　品味要即時

時代變遷，許多眷村都已隨著都市計畫改建或拆除，只有少數遷出村外的老滋味繼續保留下來。也許從現代人的觀點來看，傳統的眷村菜調味太油太鹹，裝潢和服務也有欠花俏和雕琢。但其可貴之處，正在於這份不假矯飾、真材實料的存在感。若干年後，何處還能再覓道地的眷村美味？答案誰也說不準。所以，還是趕在美味消失之前，把握機會及時品嘗吧！

燒餅油條等來自眷村的庶民風味，已完全融入寶島飲食，成為親切感十足的在地美食。
琳琅的眷村麵食，早已讓吃慣米食的台灣人也讚不絕口。
融合外省風味的牛肉麵，現在已是國民美食，成為台灣特有的口味。

「華光社區」小檔案

歷史背景：近60年，部分建築物在日治時期已存在。國民政府來台後，規劃為法務部、司法院等官員及眷屬之宿舍、眷舍。

範圍：以金山南路2段以西、金華街以北、杭州南路2段以東、杭州南路2段25巷以南為範圍，總面積約11公頃。

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