美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的
癌症研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌
症風險。美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出，有十幾種
水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。
哪些水果能抗癌？能抗癌的水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、
哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獮猴桃等。
它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、
胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣
酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，
草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病
也能起到很好的效果。
柑橘類水果
橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃
酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，
幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，
使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質
－－維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，
阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。
瑞典一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每
週吃少於一個者低1/3。澳大利亞聯邦科學與工業研究組織的專家
稱，他們發現：常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃
等部位的癌症發病率降低50%，使中風的發病率降低19%，
同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。
獮猴桃
獮猴桃的營養豐富，既是一種極好的強身滋補品，
也有一定的抗癌作用，其中的維生素C含量在水果中是最高的。
葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，
也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。
蘋果
蘋果中有一種非常有用的成分－－多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。
日本研究人員發現，蘋果多酚能降低結腸癌的發病率。
此外，哈密瓜、菠蘿中含有較多的葉黃素與玉米黃素，
西瓜中的番茄紅素豐富，這些物質都是非常有效的抗氧化劑，
能起到抗癌作用。
雖然水果的抗癌作用明顯，但在食用時，
仍然要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。
經常有人因為生吃草莓過量
而引起胃腸功能紊亂外，患尿路結石、
腎功能不好的病人不宜多吃草莓因為它含草酸鈣較多，
過食會加重病情。
而且，吃水果的最佳時間是飯前1小時。水果屬生食，
飯前吃水果等於吃生食後再進熟食，體內白細胞就不會增多，
有利於保護人體免疫系統。
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