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用吃剩的拍 :p
現在有些開心, Friday Night, 是想聽Tiga那種心情
在20度的冷氣房, 泡熱茶, 邊聽Beep Beep Beep 邊寫日記與料理紀錄 :D
其實(far from)Home 也不賴
Tiga! 來一場華麗饗宴
五更腸旺
第一次做, 再研究過各方腸旺食譜後的心得重點大概是
1. 煉辣油, 煉得好, 香不香看這裡
2. 滷大腸頭, 腸旺有沒有軟Q, 齒中留香看這裡
3. 嫩鴨血, 鴨血要嫩得先用泡的, 最後再入鍋
這是這次作法 :
煉辣油 : 煸薑片, 蒜頭, 蔥段, 辣椒乾, 花椒粒, 2顆八角
煉好油過濾, 煮滾水, 加鹽熄火, 辣渣倒入, 鴨血斜刀切片放入, 用泡的!
用一些辣油炒酸菜絲與切片大腸頭, 加豆瓣醬, 加高湯煨煮
最後加入鴨血, 放一點蠔油, 再依喜歡的辣度淋辣油,
可以用空燒砂鍋裝, 灑蔥花
昨天用砂鍋裝, 不過沒空拍, 感謝R先生手機拍
今天用吃剩的拍
我的拍照技術果真比較好啊 :P
R先生說感覺少一味
今天再吃了一次, 感覺豆瓣醬比例有點過, 壓掉了中藥的香氣, 豆瓣醬的鹹度也因此被拉高了
酸菜的量可以再少一點或是泡一下水
不過八角的氣味會留在嘴裡, 麻度跟辣度都很不錯
整體還不是很平衡的口味, 我要練好這道料理
姊姊很愛吃呢
7/8 又煮了一次, 這次有記得拍了:)
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