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篇名: 香茅草
作者: 建龍	日期: 2010.06.20　　天氣: 　心情:

三芝有機通過有機驗證，有機蔬菜宅配！0937517039

學名：Cymbopogon citratus.

英名：Lemongrass

科別：禾本科

利用部份：葉片為主，提煉精油則葉鞘也可利用。

風味特徵：檸檬香氣甚濃。

居家利用方式：可代替檸檬放入飲用水中，即是現成的檸檬水，葉片可製成很棒的乾燥花材，能持續散發檸檬香。

一、概說及栽培歷史

香茅草又稱檸檬香茅，全株散發極濃郁的檸檬味，常常有人看見明明是草，卻有檸檬味而好奇不已，早期曾經引入大量栽培來提煉香油，後來因為人工成本漸高，無法和一些生產成本低的地區相競爭，整個產業突然沒落下來，大約1980年代末期，偶爾還會看到荒廢的香茅草田，如果您到一些風景區遊覽，或許會看到一些香茅油和樟腦油一起陳列販賣。直到近年來，有機栽培盛行，為標榜不使用農藥，所以必須種一些害蟲不喜歡接近的忌避植物，香茅草由於植株高大且又生長快速，味道又濃，常常在有機栽培的溫室或田區外側種一整排的香茅草做阻隔，也算是它的新用途。這兩年來，香草的利用開始流行起來，香茅草不論是香氣或是風土適應性均非常優秀，可以預見它的第三春也就是鮮食的使用即將來臨。

香茅草呈叢生狀，葉片細狹長形，邊緣有細鋸齒會割傷皮膚，採收時一定要戴手套

二、性狀

常綠多年生草本，高度可達80～120公分，叢生狀，葉片細狹長形，邊緣有細鋸齒，葉鞘互相抱合，很少開花。香茅草也有幾個品種，它們的區別有的在葉鞘或葉片稍帶紅色，有的味道也不是檸檬味，而是其它香味如肥皂味等，因此，香茅草是指所有具有香味可利用之茅草，檸檬香茅是其中之一，但是除了檸檬香茅之外，其它的品種較少栽培利用。

三、栽培法

香茅草在台灣可整年生長，它適合在全日照環境下、保水良好之土壤較有利於它的生長，若是採用盆植以直徑1尺規格以上的大盆才有足夠的盆土讓它生長良好，而且香茅草植株大，葉片多，水分供給必需充足，否則葉片末端會有焦尾的現象，精油含量也會減少。

繁殖時只能採用分株法，隨著栽培時間越長，植株會自基部自行長出幼株而呈叢生狀，此時就可以進行分株的工作，分株時將整叢植株先將離地面20公分處以上部分剪掉，這樣比較清爽容易下手，而且分株後減少水分蒸散較易成活，以鏟子為輔助工具，可1～3株為一單位分開，只要確定基部有根即可，過長的根修剪至5～10公分，重新種植澆水，操作時要記得戴上手套，以免被葉鞘上的剛毛刺傷，分株更新工作對栽培香茅草來說是必要的，否則持續叢生老莖新莖互相擠壓生長勢很快就會衰弱，產量減少又容易遭病蟲為害。

四、收穫及利用

香茅草的利用以葉片為主，採收時一定要戴手套穿長袖衣物，以免被葉緣割傷皮膚，少量採收時以剪刀直接剪取葉片，但這並不是正確的方式，前面提到過老莖和新莖會互相擠壓，只剪葉片的話這個情形很快就會出現，因此，應該直接在整叢植株中，以手握住欲採收的單株莖基部直接拔取，若是不容易拔下，就用刀刃有細鋸齒的鎌刀伸入葉叢中割取，採收下來的香茅草莖部因為質地粗又佔空間，通常棄置不用，只取葉片的部分，把黃化老葉撿出，尾端部分剪除即可加以利用。為方便取用通常以剪刀剪成10公分長的小段，最簡單的利用方式為做成香茅檸檬水，將採收之香茅葉丟入冷開水中約10～20分鐘即可，香味濃淡可依用量而定，西餐廳中所喝的檸檬水可用香茅草代替，有檸檬的清香又沒有酸味，值得一試。

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