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篇名: 筊白筍
作者: KKK	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
★ 保骨力
延緩骨質老化。
★ 注意事項
筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；此外，筊白
筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
★ 選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較
嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端
筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不
佳。
★ 保存方面
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

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