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篇名: 2010/02/05的日記
作者: Claudi	日期: 2010.02.05　　天氣: 　心情:

今日菜單［泰式咖哩醬爆紅蟳蟹］:))

今天大致上我是已快睡著的狀態下來上課
加上腦容量早在一大早　就被廠商的資料給灌滿
所以當下的思緒可說是一片空白　不過我還是很努力的抄筆記滴唷:x

材料有：
紅蟳２～３隻(洗淨去腮切適量大小後　稍微拍碎以利入味和食用)　
洋蔥、大蒜x6、蔥x2(蔥白蔥青分開)、芹菜x1、雞蛋x5、椰奶x8匙、辣椒
調味料：
印度咖哩粉x6大匙、魚露2匙、糖2匙、米酒3匙、水500cc

先把洋蔥切絲　雞蛋和椰奶打散攪勻　備用
蟹肉的部分沾裹上適量的麵粉( 麵粉可利烹調時鎖住肉汁也避免油爆 )
先將由溫燒至160度　將紅尋下鍋油炸　鍋內留下餘油　將洋蔥先行拌炒
在一一加入蔥白、蒜末、辣椒一同爆炒　再倒入咖哩粉轉中小火炒出香味

接著將蟹塊和調味料一併下鍋烹煮入味後
待湯汁稍微收乾加入芹菜和蔥青拌炒一下
再將事先打好的蛋液倒入　看到鍋邊蛋液開時凝固時
快速用鍋產輕拌炒3-4下即可關火　再灑上香菜增加香氣　就大功告成啦！
　

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