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篇名: 2010/02/05的日記
作者: Claudi	日期: 2010.02.05　　天氣: 　心情:

今日菜單［泰式咖哩醬爆紅蟳蟹］:)) 今天大致上我是已快睡著的狀態下來上課加上腦容量早在一大早　就被廠商的資料給灌滿所以當下的思緒可說是一片空白　不過我還是很努力的抄筆記滴唷:x 材料有：紅蟳２～３隻(洗淨去腮切適量大小後　稍微拍碎以利入味和食用)　洋蔥、大蒜x6、蔥x2(蔥白蔥青分開)、芹菜x1、雞蛋x5、椰奶x8匙、辣椒調味料：印度咖哩粉x6大匙、魚露2匙、糖2匙、米酒3匙、水500cc 先把洋蔥切絲　雞蛋和椰奶打散攪勻　備用蟹肉的部分沾裹上適量的麵粉( 麵粉可利烹調時鎖住肉汁也避免油爆 ) 先將由溫燒至160度　將紅尋下鍋油炸　鍋內留下餘油　將洋蔥先行拌炒在一一加入蔥白、蒜末、辣椒一同爆炒　再倒入咖哩粉轉中小火炒出香味接著將蟹塊和調味料一併下鍋烹煮入味後待湯汁稍微收乾加入芹菜和蔥青拌炒一下再將事先打好的蛋液倒入　看到鍋邊蛋液開時凝固時快速用鍋產輕拌炒3-4下即可關火　再灑上香菜增加香氣　就大功告成啦！　

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