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篇名: 醉雞
作者: 惡魔大笨	日期: 2005.04.02　　天氣: 　心情:

今天繼續跟大家介紹雞的料理.....做醉雞
材料:雞腿兩隻(風仔雞的)也有人做整隻雞的,方法大同小異.等一下說明
      紹興酒一杯(一般喝啤酒的杯子,紅露酒也可以)
      鹽一大匙
      蔥兩隻,薑一小塊
做法:將雞腿,蔥,薑,放入鍋中,水淹過雞腿多一點點,開火,水滾後關小火十
      分鐘後火關掉蓋上鍋蓋悶二十分鐘,將雞腿撈起泡入冰水中冷卻       越冰越好,這樣皮才會脆,將煮雞腿的水放涼後加入紹興酒與鹽攪拌
      至鹽融化將冷卻的雞腿泡醃六小時即可,要食用時剁適當大小即可
ps:整隻雞的話,水淹過雞肉開火水滾轉小火二十分鐘關火悶三十分鐘如
    要熟一點約悶45分鐘取出泡冰水就是白斬雞.做醉雞就在剛的水中加
    入紹興酒與鹽調勻浸泡約6小時即可.....今天可做白斬或醉雞喔....
    明天再說煙薰好了

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