經常外食者不知有否這種經驗~~湯頭真好，有時還會對老板跨讚幾句，此時可能有些老板趁機宣傳他的高湯是經過如何繁瑣過程熬製而成，的確是真的有些店會以真材實料去熬湯料理，但也有很多老板對您的誇讚說聲謝謝之後，卻在背後偷笑！


最近市面上興起了許多以骨頭湯為招牌的食堂、餐廳、飯店，特點是這些餐飲店每個餐桌的中間都有一個用來加熱的火鍋爐，其中也有鼎鼎大名的飯店…，人人趨之若騖，真是可笑又可悲。以可笑可悲形容或許讓您覺得訝異，但當您明白真像後應該也會有如斯同感。

這些餐飲店投大眾所好，專以高湯、濃湯為招牌來吸引顧客，比如：龍骨養生湯、大骨珍寶湯、大骨玉米湯、野生菌菇湯、以及各種海鮮湯…等等，特點都是以一鍋真材實料經過長時間熬制的乳白色濃湯，較好的情況，湯中或許會讓您撈到一點點食材以取信食客。那麼這些看起來營養豐富、說是經過長時間熬煮出的高湯真的營養豐富嗎？

據云很多這些高湯的製作材料不乏：
1、乳化劑：可使清水變成濃濃的乳白色。
2、骨隨膏：使湯有大骨湯的味道。
3、一滴香：在湯鍋中滴入幾滴，便可香氣噗鼻。
4、雞精：讓湯有雞肉的味道。
5、高湯精：使湯有極佳的高湯美味。
以上材料都是化學製品，很容易在食材行即可購得，讓人吃到的多非真材實料。

只要煮一大鍋開水，先後放入以上材料(化學製品)，在極短的時間內就可煮出美味可口的高湯。還得一提的是這種高湯若放在您面前餐桌上的火鍋中多加熱一些時間，還會在湯表面浮上一層薄薄的油膜，還真讓人信以為是真材實料，這其實是化學製劑起的作用。

知道目前很多化學製劑被普遍濫用於餐食材料後，您還敢任意去外食品嚐嗎？還是在家中自己煮的比較健康衛生，營養又安全吧！

★用豬大骨、雞骨(帶點肉可)、魚骨(帶點肉可)一起以細火慢燉方式熬煮出來，濾去殘渣後的湯，才是真材實料的高湯。