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篇名: 哪些食物不能放冰箱
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳	日期: 2017.04.08　　天氣: 　心情:

以前，冰箱就屬於“三大件”的一種，家裡有一個冰箱，證明這家的經濟條件還是不錯的。而到了現在，每家每戶的生活水平提高了，冰箱也成為了每個家庭裡都會有的家電。

通常我們喜歡將一些保質期短或者一些剩菜剩飯放進冰箱裡冷凍保鮮，但並不是所有食物都適合放在冰箱裡儲存的，有些食物放在冰箱裡不僅不利於保鮮，反而還會致癌。那麼哪些食物不宜放在冰箱裡呢?

(1)香蕉

香蕉是我們生活中常吃的水果，因為口感出色，加上有著很高的營養價值，所以香蕉成了每家每戶經常吃的水果。

如果香蕉吃不完的話，放在那是很容易腐爛的，放置一段時間後，香蕉果皮發黑變軟，實際上這就是香蕉腐爛的樣子。

有的人為了延長香蕉的保質期，便會把香蕉放在冰箱裡，認為冰箱的保鮮層可以鎖住香蕉的新鮮，從而延長香蕉的保質期。

其實香蕉屬於熱帶水果，不能放在溫度低的地方保存，通常冰箱冷凍層的溫度大概在4℃到6℃之間，但是香蕉宜保存的溫度應該在11℃到18℃之間，如果低於11℃，香蕉反而會被凍傷，使果皮呈現褐色，果肉腐爛。

在低溫環境下，香蕉中的超氧化物歧化酶的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內自由基，體內越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構，導致細胞氧化受損。

另外，冷凍過的香蕉口感很差，而且極易腐爛，這些爛香蕉中含有大量的黴菌，這些黴菌在繁殖的過程中會滋生大量的有害物質，一旦吃了這樣的香蕉，那麼身體健康將會大大受損，也會加劇身體的致癌風險。

所以想要保存香蕉就一定不要放在冰箱裡，將香蕉放在乾燥痛風的環境下，同時溫度保持在13℃的情況下，可以將香蕉的保質期大大延長。

巧克力這種食物我們一定不會陌生，作為一種外來物，一出現就憑藉著醇香的口感贏得了眾人的青睞，加上巧克力的品種眾多，口味也非常豐富，所以在零食排行榜中，巧克力永遠佔據著重要的一個席位。

不過巧克力有個弊端，氣溫升高的時候，巧克力就非常容易融化，融化過後的巧克力外形不好看，而且食用起來也非常不方便，所以為了不讓巧克力融化掉，很多人會把巧克力放進冰箱裡，認為放在冰箱裡冷凍可以使巧克力的口感變得更加香脆。

雖然巧克力放進冰箱之後，口感的確非常香脆，但是從冰箱裡拿出來之後，我們就會發現巧克力上鋪滿一層白霜，巧克力也沒有了原本的醇香，此時吃這樣的巧克力如同嚼蠟，口感大受破壞。

巧克力放在冰箱裡口感被破壞，主要是因為在低溫環境下，巧克力的分子結構被打亂，導致口感大受影響。

另外，將巧克力放進冰箱裡的話，反而有利於巧克力中細菌的滋生與繁衍，如果巧克力放置在冰箱的時間越長，那麼巧克力上所含有的細菌將會越多，食用這樣的巧克力會損傷腸胃健康。

一旦腸胃功能受損，那麼就會影響身體的新陳代謝，導致體內的致癌物無法排出體外，也導致身體抵抗力下降，從而使癌症有了“可趁之機”。

(2)湯

中國人的飲食習慣中，湯是一定要有的，很多人喜歡喝湯，因為熬製過後的湯，食材的營養都流入湯中，此時的湯不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，所以家家戶戶做飯的時候一定會準備一鍋湯的。

通常熬一鍋湯需要很長時間，吃飯的時候，如果一鍋湯喝不完，想到一鍋湯花那麼長時間才熬好，加上自古以來就一直提倡的節儉美德，所以很多人都會把喝不完的湯放在冰箱裡，等到下一頓吃飯的時候拿出來加熱一下。

通常我們都會用鋁鍋或者不銹鋼鍋來盛裝湯，此時如果將這樣一鍋湯放在冰箱裡，那麼在低溫環境下，湯就會和鋁鍋或者不銹鋼鍋發生化學反應，導致湯裡出現對身體有害的物質，這些物質往往會破壞體內的吞噬細胞，導致細胞容易癌變，加劇了癌症發作的風險。

另外，熬湯的時候，肯定是會在湯裡放不少調料的，其中，鹽是一定要放的，因為湯裡放鹽可以提味，如果不放鹽，湯的味道將非常難喝，可是湯放在冰箱裡會致癌，主要原因正是湯中放了鹽。

將喝不完的湯放在冰箱裡，下一頓食用再拿出來加熱，此時湯裡的鹽分就會轉變成亞硝酸鹽，喝了這樣的湯，亞硝酸鹽在人體內就會轉換成為亞硝酸胺，是一種世界衛生組織公認的強致癌物，引發身體患癌的可能。

除了湯之外，一些隔夜菜最好也不要放在冰箱裡，因為這些菜裡統統都會放鹽，那麼導致人體攝取亞硝酸胺的可能性將大大提高，從而加劇致癌的風險。

所以無論是喝不完的湯還是吃不完的菜，最好不要放在冰箱裡，為了身體健康，能倒掉就倒掉，或者放在玻璃器皿中，也可以杜絕湯和盛裝器具發生化學反應。

(3)肉食

隨著我們生活水平的提高，肉食是我們餐桌上必不可少的一物，因為肉食十分美味，加上肉食中含有的蛋白質和脂肪是人體必需的營養素，所以吃肉不僅可以滿足味蕾需求，也對身體健康有一定的好處。

不過肉也有弊端，就是放置一段時間後就非常容易腐爛變質，所以家家戶戶會將吃不掉的肉放在冰箱裡冷凍，而冰箱裡出現最多的其實正是肉食。

有人說，冰箱的功效不就是防止食物變質的嗎?吃不掉的肉放在冰箱裡是很平常的啊，但是如果肉食在冰箱中放置時間過長，那麼這樣的肉可就會對身體健康產生危害，甚至還會致癌!

肉食放在冰箱裡冷凍的時候，肉的細胞內液與細胞外液也會凍成冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這也是為什麼凍過的肉非常堅硬，而且外表上還會有一層“霜”的出現。

為了食用凍過的肉，指望等著肉食自然解凍顯然是不現實的，尤其是在寒冷的冬天，氣溫是很低的，肉食根本無法自行解凍，所以很多人就會想到將肉食放在熱水中或者放在微波爐裡解凍。

如果將肉食這樣解凍的話，雖然可以快速解凍，但是會導致肉食失去一部分的營養，同時肉食的香味也會大打折扣，這樣的肉食吃起來營養不夠且口感差勁。

更重要的是，解凍後的肉食中會生成一種叫做丙醛的物質，研究發現，丙醛是一種強致癌物，會加劇人體患癌的風險。

所以將肉食放在冰箱裡冷凍實際上就是加劇了人體患癌的可能，而將肉食放在冷藏室中則不會出現這樣的情況。

但是值得注意的是，像一些醃肉最好不要放在冰箱裡，即使放在冰箱裡冷藏也不好，這是因為醃肉中含有大量的鹽分，放在冰箱裡，拿出來加熱食用的話，那麼裡面的鹽分就會變成亞硝酸胺這樣的致癌物，所以這樣的肉食最好不要放在冰箱裡，放在一個乾燥通風的地方就可以了。

結語：冰箱是家家戶戶都會有的，很多人喜歡將吃不掉的食物或者保質期短的食物放在冰箱裡。但是冰箱並不是食物保險箱，不管是什麼食物放在冰箱裡，時間長了也都會導致食物變質，而將上述四種常見的食物放在冰箱裡的話，等到再拿出來食用，不僅味道改變了，同時還會增加患

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