國內傳出不肖鴨販直接用瀝青沾黏除去鴨毛，台師大化學系教授吳家誠指出，用瀝青拔鴨毛，會造成重金屬和多環芳香烴碳氫化合物（PAH）殘留鴨肉內，即使肉眼看不到黑色瀝青，但有害物質絕對會滲入，危害人體健康。

吳家誠指出，瀝青是原油提煉過程的殘渣，所含的成分是原油裡最髒的東西，包括鉻、鎘、鉛、鎳、鋇、鈹、硼等。更糟的是，瀝青中含有的PAH多是有機、高脂溶性的物質，具有致癌性，對人體傷害更大。

若鴨肉曾碰過瀝青，在高溫烹煮過程中，有害物質就會溶到湯裡。吳家誠說，很多鴨肉料理烹調過程還會加入酒類，這會更加速有害物質溶出。

吳家誠說，由於人體無法代謝PAH，因此會長期累積在體內。

他說，重金屬和PAH都會傷害人體的肝、腎和淋巴系統，部分重金屬會對神經系統造成影響。

【記者林家琛／桃園縣報導】林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，吃到塊狀的瀝青會隨大便解出，但瀝青加溫產生的氣體，是致癌物質，呼籲有關單位檢驗加熱滾燙的瀝青鴨肉是否有其他毒物殘留。

林杰樑說，常溫下的瀝青結塊，目前沒有明顯證據證明瀝青有毒害，即使不小心吃下肚，也不會產生毒素，會隨大便解出；但瀝青加熱後，高溫溶解後產生的氣體，是多環碳氫化合物，為致癌物質。

他表示，瀝青鴨肉在煮食過程中，因加熱滾燙，會不會產生毒素，相關單位應該做檢測。

他說，瀝青不會滲進肉裡，消費者如果擔心雞毛、鴨毛、鵝毛因瀝青拔毛遭到汙染，就不要吃皮。