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篇名: 《蛋白質對人體有多重要呢?》
作者: 紫杰	日期: 2014.12.15　　天氣: 　心情:

蛋白質的概念蛋白質是構成生命的基本物質，我們的頭髮、皮膚、肌肉、血液和各種身體器官都是由蛋白質餐與組成的。
蛋白質的生理作用在人體中，蛋白質主要的生理作用表現在六個方面：

1.構成和修復身體各種組織細胞的材料
人的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼等，甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在不斷地更新。因此，人體必須每天涉入一定量的蛋白質，作為構成和修復組織的材料。

2.構成酶、激素和抗體
人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現的，在人體化學反應的過程中，離不開酶的催化作用，如果沒有酶，生命活動就無法進行，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質構成。什麼是抗體?抗體蛋白質是合成對抗病原體的關鍵物質之一，能為我們的健康築起防禦長城。它是一種蛋白質-免疫球蛋白，如果缺乏蛋白質，抗體產生就會少，身體也就容易生病。

3.維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質交換保持平衡
如果膳食中長期缺乏蛋白質，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低，血液內的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上的營養不良性水腫。

4.供給能量
在正常飲食情況下，身體可將完成主要功能而剩餘的蛋白質氧化分解轉化為能量。

5.維持身體的酸鹼平衡
身體內組織細胞必須處於合適的酸鹼範圍內，才能完成正常的生理活動。這種維持酸鹼平衡的能力是通過肺、腎臟及血液緩衝系統來實現。蛋白質緩衝體系是血液緩衝系統的重要組成部分，因此說蛋白質在維持身體酸鹼平衡方面有著十分重要的作用。

6.運輸氧氣及營養物質
血紅蛋白可以攜帶氧氣到身體的各個部分，供組織細胞代謝使用。

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