如題,因為星期六是我的炸雞日,所以今天的晚餐就想來用那天在中國商店裡買到的印尼炸粉做個試驗看看.
那天會把這包炸粉買回來100%是因為被包裝上印的那盤炸得金黃亮麗又看起來非常酥脆可口的雞腿跟蝦子的照片所吸引的關係.話說這包Kobe牌"Tepung Bumbu" Coating Mix 一包總重250g,售價0.89還是0.98歐元,算是滿便宜的.剪開包裝之後撲鼻而來的是一陣非常濃厚的檸檬味,猜想或許可能是添加了檸檬香茅,所以才會那麼的香.
今天雞腿的醃料是參考"拼布.貓.下午茶的五香燒肉飯"(網址 http://blog.yam.com/jojo1230/article/3870493) 這份食譜個人覺得味道調得很棒,沒想到蠔油加上五香粉,白胡椒等調味料混合均勻後的滋味是那麼的令人驚艷,以致在吃過之後令我念念不忘,有的時候如果一下子想不出來要吃什麼好的時候,就會想把這份食譜搬出來再來一次: )
按照食譜上所載把雞腿都醃好之後,我倒了些印尼炸粉把雞腿裹勻並放在一旁等它返潮.但很奇怪的是,雖然有把雞腿用大火炸第二次逼油,可是炸出來的成品跟包裝上的照片差得實在有點多...照片上的成品是那麼的金黃亮麗,閃閃動人,令我凍未條,可是我弄出來的卻是一整個土黃色,甚至覺得搞不好用我自己從台灣帶過來的地瓜粉下去炸顏色都還會亮一點...
Anyway,重點來了---還好今天在吃的時候沒有灑胡椒鹽,要不然我想今天晚上大概就要灌水灌到炸了吧= = 炸好的成品雖然跟包裝上的照片差很多,不過還滿香的,可是之前的那股濃濃的檸檬味卻幾乎完全消失,聞不大出來.咬了一口,乖乖...這個是印尼式的台灣鹽酥雞嗎?怎麼口感那麼像? @@a 更詭異的是,今天明明是用蠔油+白胡椒+五香粉+米酒還有一點味霖下去從中午開始醃製一直醃到晚上六點多的,可是在吃的時候可以說根本吃不到蠔油的味道,更誇張的是連五香粉的味道也完全被炸粉蓋過去,換句話說,今天的雞腿其實根本不用醃,直接裹粉炸就非常夠味了.用這個炸粉炸出來的成品味道還不錯,就是鹽加得"稍微"太多了一點,多到雖然是在三個多鐘頭前吃完的晚餐,可是到現在我還是覺得口好渴,還是一直非常想喝水ˊˋ
好吧,再給我一個星期的時間龜毛,看看下個星期六如果完全不加任何調味料下去醃,只單裹這個印尼炸粉炸出來的雞腿的味道會是怎樣,如果沒有今天那麼鹹的話我倒想推薦給一個對香料植物很有興趣的姊妹淘讓她自己去做著玩兒: )
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