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篇名: 一杓芝麻勝過三塊魚
作者: 響尾蛇	日期: 2011.06.25　　天氣: 　心情:

一杓芝麻勝過三塊魚

◎作者：君合
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
　　據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到，普通平凡的芝麻竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，
它們有很多相似的營養作用。
l 健腦：

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、
促進兒童智力發育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，
含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，
草魚的33倍！
l 護心降脂：

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。
而芝麻中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻（大約20克），
其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

l 補鈣高手：
芝麻中的鈣含量也比較高，每100克芝麻中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、
豆腐等常見的補鈣食品。
l 養血佳品：
芝麻還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。
我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
l 防糖尿病和高血壓：
芝麻中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面
有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，
有利於血壓健康。
l 抗氧化、防畸變：
芝麻中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻能提高人體抗病能力、延緩衰老；
而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。
女性在準備懷孕時每天吃點芝麻，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。

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