一杓芝麻勝過三塊魚

◎作者：君合   
    芝麻的營養作用和魚有很多相似之 處
 　　據《現代家庭報》報導，魚的 營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想 到，普通平凡的芝麻竟跟魚的營養成分相當，在食療保 健上，
它們有很多相似的營養作用。
 l  健 腦：

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱 為「腦黃金」，對健腦益智、

促進兒童智力發育非常有好處。芝麻也 有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，

含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻的脂肪酸含量是 黃花魚的13倍多，

草魚的33倍！
 l  護心降脂：

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處 也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。

而芝麻中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的 作用。一勺芝麻（大約20克），

其中的脂肪酸含量超過半斤的 草魚和鯉魚！

 l  補鈣高手：
芝麻中的鈣含量也比較高，每100克芝麻中含有612毫克鈣，遠高 於牛奶、

豆腐等常見 的補鈣食品。
 l  養血佳品：
芝麻還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

我國 有近1/4的人群患缺鐵 性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
 l  防糖尿病和高血壓：
芝麻中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面

有 很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，

有利於血壓健 康。
 l  抗氧化、防畸變：
芝麻中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉 酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻能提高人體抗病能力、延緩衰老；

而葉酸不 僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。

女性在準備懷孕時每天吃點芝麻，一 直堅持到懷孕3個月，能避免 胎兒發生神經管畸形。