阿基師偷吃步[一]-彎彎 │愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 阿基師偷吃步[一]
作者: 彎彎	日期: 2011.03.13　　天氣: 　心情:

快速做三杯中卷

中卷2隻、老薑1塊、
蒜10瓣、辣椒2支、
糖2小匙、麻油+香油15cc、
醬油1.5湯匙、米酒2湯匙、
九層塔少許

製作方法:

1.蒜拍碎、老薑切片備用，辣椒切段備用。

2.中捲洗淨後，切成約1公分的圈狀備用。

3.取一可微波瓷盤，放入蒜、薑、辣椒、麻油、香油拌勻後，放入微波爐爆香2分鐘至香味出來備用。

4.將做法2放入做法3中，再加入糖、醬油、米酒拌勻放入微波爐微波6分鐘，取出再放入九層塔略拌即可。

鳳梨鮮蝦

蝦6隻
罐頭鳳梨片120g
美奶滋3大匙
沾粉：
麵粉、太白粉皆2大匙
蛋汁

製作方法:

1.蝦去蝦殼留蝦尾，蝦背開蝴蝶刀去泥腸，斷掉腹部的筋，用紙巾擦乾，並放進塑膠袋中，用刀背輕壓將蝦身壓扁、壓大後備用。

2.取水晶碗放入適量的麵粉、少量的蛋液，調出濃稠的麵糊備用。

3.蝦子表面先沾麵粉，再沾上面麵糊，再沾上太白粉備用。

4.熱一油鍋約160℃油鍋，將蝦片放入中炸至金黃便可撈起。

5.鳳梨片放入成品盤，再將炸好的蝦子放入，擠上美乃滋即可。

空心菜炒羊肉

火鍋羊肉片150g
空心菜1把、蒜頭2-3粒
沙茶醬3大匙、檸檬角
調味料：
米酒1大匙、沙茶醬3大匙
太白粉1小匙、鹽適量

製作方法:

1.空心菜去莖切大段，蒜頭拍成蒜末備用。

2.取一水晶碗將米酒、沙茶醬油先調勻後再加入羊肉抓醃片刻，再拌入少許太白粉備用。

3.起油鍋將蒜末入鍋爆香後，再加入羊肉翻炒至5分熟後撈起，再放入空心菜拌炒至5分熟，加入鹽待青菜自然出水後，加入沙茶醬拌勻後再加入羊肉翻炒熟，即可幾上少許檸檬汁拌勻即可。

苦瓜鹹蛋

熟鹹蛋2粒、苦瓜1條
蔥2根(切段)、蒜末2大匙
辣椒1根、高湯

製作方法:

1.苦瓜對半切開，用湯匙將籽、瓜囊刮乾淨，切成薄片，放入滾水中汆燙約1分鐘後撈起備用。

2.將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，再將鹹蛋黃與蛋白分開；鹹蛋白切丁備用。

3.起一鍋爆香蒜末，鹹蛋黃、高湯後將蛋黃拌散開來再加入苦瓜片，炒9分熟後加入切丁的蛋白拌勻，起鍋前灑上蔥花。

菜脯蛋

蛋5個
碎蘿蔔乾(菜脯)100g
蔥末2大匙
豬油1茶匙
鹽

製作方法:

1.將碎蘿蔔放入清水中洗淨撈出，瀝乾水分，放入平底鍋中小火乾炒出香氣後在加入小許豬油拌云盛起備用。

2.取一水晶碗將全部的蛋打入，用打蛋器將蛋打至微微澎漲後，再加豬油、菜脯、蔥加入拌勻備用。

3.取一炒鍋倒入1/4分之1蛋量的油，潤鍋，放入做法2的蛋液，將蛋液倒入鍋中，轉動鍋身，使蛋轉成圓形用小火將蛋兩面煎至金黃即可起鍋盛盤。

麻婆豆腐

嫩豆腐1塊、絞肉末100G
辣豆瓣醬2大匙
蔥花適量、薑末1大匙
蒜末2大匙、花椒粉
麻油、花椒粒1大匙
辣油

製作方法:

1、被一鍋滾水，加入少許鹽，將切塊的豆腐放入，小火煮1分鐘後撈起備用。

2、起鍋後加入麻油，熱油，加入花椒粒，炒出花椒香氣後，將花椒撈起，將花椒油沖入花椒粉中備用。

3、同一炒鍋倒入少許絞肉末炒至約6分熟後盛起

4、同一鍋加入許油爆香薑、蒜末後，加入辣豆瓣醬拌炒出香辣味後，倒入砂鍋中。

5、將豆腐倒入砂鍋中，再加入高湯小火燒約5分鐘入味後，加入做法2的花椒油拌勻，再灑上蔥花即可食用。

醃菜快速入味法

大頭菜1顆
蒜頭2顆、辣椒1條
調味料：
鹽1茶匙、香油1茶匙
蜂蜜1大匙

製作方法:

1、大頭菜洗淨去皮切成0、3公分厚片備用；蒜頭、辣椒切碎。

2、大頭菜加入少許鹽，搓揉出苦水備用。

3、取一塑膠袋加入大頭菜、蒜頭、辣椒、鹽，拌勻後再加入蜂蜜拌勻後，加入香油即可。

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