過年時的行事

一、辦年貨

在農曆臘月二十四日送神以後，因為年關已近，家家戶戶都十分忙碌。不論有錢沒

錢，都要採辦一些過年時吃的東西或過年當天「鋪陳」時要用的物品。

其中最具代表性的應該算是「年糕」了！所謂祭祀時通常擺在上層、

「包仔粿」、「紅龜粿」等。「甜粿」是用糯米磨粉扮糖蒸熟，

有時並添加紅棗、紅豆、糕仔粒、花生等甜料，主要在表示喜慶；

「菜頭粿」是用硬米磨粉並加以削簽之蘿蔔絲混合蒸熟，表示好彩頭；

「發粿」則是用硬米磨粉，加酵母粉蒸熟，用以表示發展、發達的意思；

「包仔粿」是以豬油、蝦米、菜脯等作餡，「粿」為皮、再用竹葉包裹著，

因為它的形狀和包子相似，所以叫做「包仔粿」

「紅龜粿」是以甜的紅豆或「土豆仁麩」作餡，再放進雕刻成龜形的木製模型裡壓，

使它表面印上龜甲紋。最後放進蒸籠蒸熟即可。

有句俗語說：「甜粿過年，發粿發錢，包仔粿包金，菜頭粿吃點心」

說的就是它們各代表的意義。另外，一些應時的物品如：春聯、糖果、乾果等，

至於水仙花、橘子等吉祥物也不能缺少。 
     
   二、鋪陳：

過年時所需的年貨準備妥當之後，每戶人家便開始佈置廳堂，張貼春聯。

佈置廳堂時，首先將「公媽」上的東西予以換新、擦拭乾淨，

並且供上長年飯及發粿(插上飯春花)，表示年年有餘、發財如意；

用柑橘疊「柑塔」，供上各色甜料，擺紮紅紙的麵線三束，表示甜蜜長壽。

「貼春聯」使年的氣氛更能顯現出來。「春聯」據說是由古代的「桃符」

演變出來的，貼在大門上具有驅逐鬼怪、避邪消災的作用。

春聯的內容通常可以看出人們的希望；常見的有如：

「爆竹一聲除舊歲，桃符萬戶更新年」或「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門」，

大門貼上門神，米缸貼「滿」，窗戶貼「春」，畜舍貼「六畜興旺」等，

顯現出喜氣洋洋的氣氛。

              
  三、辭年：

「過年」當天下午兩三點開始供奉牲禮，祭拜神明與祖先，稱為「辭年」。

並在公媽的神位前堆疊柑塔，供年粿、春飯(春諧音剩有歲有餘糧年年食不盡之意)、

壓歲錢(線香穿過制錢一百枚並在一端插紅棗錢壓在桌上取發財之意)，

另外用五味碗拜門口及地基主，用春飯拜灶及床母。

                                        
 四、圍爐：

「辭年」結束後就是「圍爐」(吃年夜飯)了。圍爐時桌下放一個火爐

(現在多用火鍋代替)，內有炭火，爐的四周放置錢多枚，

圍爐象徵團圓，全家不分老幼尊卑圍爐共享天倫之樂，在外工作的人不論多忙，

都必須在這時候想辦法回家團圓；圍爐時必須弄得火光熊熊，

表示一家興旺的意思。

圍爐吃年夜飯時，最好慢慢的吃，時間越長越好，取其長久的意思

(平時不喝酒的婦女及小孩，這時也要勉強喝一口，也表示長久)。

所準備的菜餚也都各有各的含義，如：「魚」表示「年年有餘」、

「青菜」表示「清吉如意」、韭菜和長年菜表示「長久」、

菜頭表示「好彩頭」、魚丸蝦丸肉丸表示「三元及第」等等。

圍爐過後，長輩都依照慣例賞給紅包，稱為「壓歲錢」或「過年錢」。

                                        
  五、守歲：

分過「壓歲錢」後，全家圍坐在爐邊，閒話家常，一直不睡，

到了十二點「開正」後，才去休息，稱為「守歲」。

守歲的含意有二：一是為祈求父母長壽，又因為古人睡也叫「困」，

除夕整夜不睡，是取「不窮困」或「不困厄」的意思。