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篇名: 過年時的行事
作者: kitty 日期: 2011.02.01  天氣:  心情:



             
         過年時的行事

一、辦年貨


在農曆臘月二十四日送神以後,因為年關已近,家家戶戶都十分忙碌。不論有錢沒

錢,都要採辦一些過年時吃的東西或過年當天「鋪陳」時要用的物品。

其中最具代表性的應該算是「年糕」了!所謂祭祀時通常擺在上層、

「包仔粿」、「紅龜粿」等。「甜粿」是用糯米磨粉扮糖蒸熟,

有時並添加紅棗、紅豆、糕仔粒、花生等甜料,主要在表示喜慶;

「菜頭粿」是用硬米磨粉並加以削簽之蘿蔔絲混合蒸熟,表示好彩頭;

「發粿」則是用硬米磨粉,加酵母粉蒸熟,用以表示發展、發達的意思;

「包仔粿」是以豬油、蝦米、菜脯等作餡,「粿」為皮、再用竹葉包裹著,

因為它的形狀和包子相似,所以叫做「包仔粿」

「紅龜粿」是以甜的紅豆或「土豆仁麩」作餡,再放進雕刻成龜形的木製模型裡壓,

使它表面印上龜甲紋。最後放進蒸籠蒸熟即可。

有句俗語說:「甜粿過年,發粿發錢,包仔粿包金,菜頭粿吃點心」

說的就是它們各代表的意義。另外,一些應時的物品如:春聯、糖果、乾果等,

至於水仙花、橘子等吉祥物也不能缺少。 
     
   二、鋪陳:

過年時所需的年貨準備妥當之後,每戶人家便開始佈置廳堂,張貼春聯。

佈置廳堂時,首先將「公媽」上的東西予以換新、擦拭乾淨,

並且供上長年飯及發粿(插上飯春花),表示年年有餘、發財如意;

用柑橘疊「柑塔」,供上各色甜料,擺紮紅紙的麵線三束,表示甜蜜長壽。


「貼春聯」使年的氣氛更能顯現出來。「春聯」據說是由古代的「桃符」

演變出來的,貼在大門上具有驅逐鬼怪、避邪消災的作用。

春聯的內容通常可以看出人們的希望;常見的有如:

「爆竹一聲除舊歲,桃符萬戶更新年」或「天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門」,

大門貼上門神,米缸貼「滿」,窗戶貼「春」,畜舍貼「六畜興旺」等,

顯現出喜氣洋洋的氣氛。


              
  三、辭年:


「過年」當天下午兩三點開始供奉牲禮,祭拜神明與祖先,稱為「辭年」。

並在公媽的神位前堆疊柑塔,供年粿、春飯(春諧音剩有歲有餘糧年年食不盡之意)、

壓歲錢(線香穿過制錢一百枚並在一端插紅棗錢壓在桌上取發財之意),

另外用五味碗拜門口及地基主,用春飯拜灶及床母。


                                        
 四、圍爐:


「辭年」結束後就是「圍爐」(吃年夜飯)了。圍爐時桌下放一個火爐

(現在多用火鍋代替),內有炭火,爐的四周放置錢多枚,

圍爐象徵團圓,全家不分老幼尊卑圍爐共享天倫之樂,在外工作的人不論多忙,

都必須在這時候想辦法回家團圓;圍爐時必須弄得火光熊熊,

表示一家興旺的意思。


圍爐吃年夜飯時,最好慢慢的吃,時間越長越好,取其長久的意思

(平時不喝酒的婦女及小孩,這時也要勉強喝一口,也表示長久)。

所準備的菜餚也都各有各的含義,如:「魚」表示「年年有餘」、

「青菜」表示「清吉如意」、韭菜和長年菜表示「長久」、

菜頭表示「好彩頭」、魚丸蝦丸肉丸表示「三元及第」等等。

圍爐過後,長輩都依照慣例賞給紅包,稱為「壓歲錢」或「過年錢」。


                                        
  五、守歲:


分過「壓歲錢」後,全家圍坐在爐邊,閒話家常,一直不睡,

到了十二點「開正」後,才去休息,稱為「守歲」。

守歲的含意有二:一是為祈求父母長壽,又因為古人睡也叫「困」,

除夕整夜不睡,是取「不窮困」或「不困厄」的意思。


 


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