珊姍來遲的脆梅...-晴心●心晴│愛情公寓交友網站與聊天室

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後一篇》脆梅二部曲~~熟成

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篇名: 珊姍來遲的脆梅...
作者: 晴心●心晴	日期: 2012.04.09　　天氣: 　心情:

前幾天老爸的朋友送了ㄧ小罐自家的醃脆梅給我們吃,
喜歡吃脆梅的我突然想到自己也來醃脆梅吃好了,
想說抱著ㄧ大桶的脆梅吃..感覺很好.. [:D]
但已經過清明了..這就比較麻煩了..因為醃脆梅的梅子要在清明節前採收的才行,
但4/6只差2天..想說跟他賭賭看..只是ㄧ次就要買10台斤的梅子,
醃起來真的很費力..不但要殺菁還要注意時間..浸鹽水時還擔心梅子軟軟的,
但用水瓢洗後就有變硬了..真是神奇..哈哈..[:D]
目前已經進入換第一次糖水的順序,梅子會將苦澀味跟糖水做交換,
但糖分太低會發酵..太高梅子會皺掉..所以要ㄧ直計算要用多少份量的糖,
但每種糖的優點都不ㄧ樣,所以這次我決定要不同種類的糖混用..希望能變得好吃..
只是去買糖時才發現..糖變得好貴喔~~[:|]

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