冷凍退冰 兩日為限

愈靠近出風口 愈保鮮

〈家電館〉

梅雨季才結束，端午節連續假期也轉眼過去，盛暑挾帶著午後雷陣雨大張旗鼓宣告來臨。當時序進入夏季，冰箱的重要性也隨之凸顯，無論是夏日晚風裡的沁涼冰啤酒、令人暑氣全消的冰西瓜，還是著眼夏令衛生的海鮮、肉類、蔬菜、水果保鮮，全都得靠冰箱發揮最佳功能。

留意市場情報的消費者，一定早就注意到變頻冰箱正積極卡位，努力成為下一波的冰箱主流，不過，從實際使用情形來看，傳統冰箱仍是目前的主流，而一台冰箱平均使用年限在8至10年間，所以，在全面更換為更省電、更保鮮的變頻冰箱之前，想要擁有一整個夏天的沁涼和健康，還是先學習如何更聰明地使用傳統冰箱比較實際。

＜冷藏室＞

愈靠近出風口 愈保鮮

希望藉冷藏功能來延長保鮮期限的食物種類，最主要的就是蔬菜、水果。

上新聯晴家電行銷事業部經理謝劍文表示，傳統冰箱愈靠近出風口的位置，冷度愈強，而容量超過300公升的冰箱通常會有一個以上出風口，因此需要保鮮的蔬果可以盡量放在這個區域，但是，千萬不要「塞」進太多食物，堵住出風口，這樣反而會使整個冷藏室的冷度不夠，降低保鮮能力。

謝劍文建議，食物採買量最好以一週內可食用完畢為上限，放進冰箱時，則以不層疊為原則，也就是舖滿一層為止，不要再往上疊，冷藏室一定要保留適度空間，讓冷氣充分循環，以延長食物的賞味期限。

＜蔬果室＞

蔬果冷藏前先處理

除了擺放位置靠近出風口以外，想要延長蔬果新鮮度，冷藏前的處理也不能忽略。

如果不是當天要吃，買回來的蔬果雖然不要清洗，但是應該先將其中腐爛的部分去除，否則它會加速整袋蔬果的腐壞，例如：將夾雜其間爛掉的葉子挑掉，或是將小黃瓜上腐爛、碰傷的部分削去，而這幾條被處理過的小黃瓜最好隔天就取出料理。

其次是拭去水分。帶著水分的蔬果裝在塑膠袋中冷藏，也很容易壞，用廚房紙巾將蔬菜略為包裹再裝進塑膠袋，有助保鮮，但不建議用報紙包裹，因為蔬菜可能因此沾上油墨被吃進肚子。

如果可以，讓冷藏室裡的蔬菜保持它在田裡生長的姿態，也可以延長保鮮，不妨找一個大小適宜的保鮮盒，並將格層調到合適高度，專門用來「站」蔬菜。

Good Idea：夏季盛產瓜果類，絲瓜、瓠瓜十分常見，主婦聯盟提供一個保有瓜果鮮嫩口感的小撇步：先將瓜類的蒂頭切去再放進冰箱，這個動作的目的是防止瓜類繼續生長，口感慢慢變「老」，如果不放心，也可以在切口處薄薄抹上一層鹽。不過，與處理過小黃瓜一樣，被切去蒂頭的瓜類，愈快吃掉愈好。

＜冷凍室＞

冷凍退冰 兩日為限

現代人大多已經具有「冷凍生鮮不宜室溫解凍」的健康概念，因為將冷凍的肉類、海鮮放在室溫中解凍，不僅會孳生細菌，也會破壞肉類及海鮮中的蛋白質，影響口感。

正確的解凍方法，是將冷凍生鮮移至冷藏室上層的抽屜，萬一解凍後沒有時間立刻烹調，謝劍文說，時間也不宜超過兩天，如果超過兩天，新鮮度就有疑慮，建議丟棄不要食用。

＜省電最高原則＞

少開冰箱 散熱要做好

冰箱的使用頻率，在夏季明顯增加，電費也隨之節節上升。全國電子商品暨行銷本部專員許心玫指出，如果原本每天打開冷藏室25次、冷凍室8次，但到了夏季增加一倍，每天打開冷藏室50次，冷凍室15次，耗費電量將增加6％。所以，消費者最好一次取出多樣所需的食物或放進多樣食物，同時，建議準備一支油性筆，將食物內容寫在塑膠袋上，減少翻找時間，有助省電。

保持冰箱良好的散熱，也可以省電。傳統冰箱的散熱裝置通常在冰箱兩側及後方，也有冰箱則在上方散熱。兩側、後方散熱的冰箱，一定要和牆壁保持距離，上方散熱的，則不宜在上頭堆滿東西。

Good Idea：「門墊磁條」密閉不足是另一個耗電的可能原因，許心玫建議，可以藉由「夾名片」來測試，如果名片無法被夾住，就表示門墊磁條應該要換新了。

＜保鮮百分百＞

料理前再處理 營養不流失

市面上的保鮮盒琳琅滿目，功能、設計五花八門。最常見的推薦用法，就是將蔬菜洗好後放進冰箱保存。

不過，專家並不建議這個用法。因為洗好、切好的蔬菜放在冰箱隔夜保存，可能造成大量養分流失。頂多是傍晚處理，晚餐使用，但最好還是料理前再處理。

另外，專家還提醒最好不要用塑膠材質的保鮮盒來裝有湯汁、熱的或酸的食物，以免保鮮盒溶解出有害人體的物質，這類食物最好以玻璃材質保鮮盒來保存；乾的食材，如麵條、中藥材則可以塑膠保鮮盒保存。

而玻璃保鮮盒重量較重，收納時最好不要放在冰箱門的棚架上，以免過重造成門與門墊磁條的負荷。