【2007客家美食】梅干扣肉滑嫩香濃　傳統客家私房菜外國朋友也超愛

不分東方人還是西方人，只要是美食人人都愛。在國際上享有知名度的東海藝術街坊常有外國朋友光臨，到此處想吃現炒美食都會到客家桐花順。老闆娘洪琦珍燒的一手道地客家菜，客人的回籠率很高，牆上就擺著一雙雙常客使用的筷子。也常見到外國朋友們在這兒大啖美食，據說曾經有公司行號招待某位外國客戶來這兒品嚐「台灣味」，大大獲得好評讚賞，每次來台灣就到桐花順吃飯，事情傳開之後，愈來愈多人帶著外國朋友來此處品嚐台灣美食。

店中的招牌菜「梅干扣肉」做起來很費工，梅干菜由苗栗鄉下的老伯母在太陽底下曝曬製作，是非常傳統的手工的醃漬菜。送到店裡後還要用手一葉一葉的洗，剁碎之後再洗、豬肉燙過後還要醃，再跟梅干菜一起蒸，當天用多少蒸多少，口感佳又新鮮。許多來桐花順點梅干扣肉的客人，吃光了之後還要多點一份帶回家吃。

曾有客人買回梅干扣肉後自己在家蒸著吃，這位客人家住在公寓二樓，沒想到蒸著蒸著突然有人跑來敲門，原來是住在三樓的客人在陽台上聞到香味，特地跑來二樓問到底在蒸什麼？竟然這麼香。這道梅干扣肉看起來是肥肉的部分，吃起來卻沒有一般肥肉的鬆散感，反而有一種QQ口感與纏繞唇齒間的滑嫩香濃。

另一道美食推薦是「梅汁魚」，老闆娘表示東西要好吃，真材實料最重要，要選擇好的食材，不用勾芡讓醬汁濃稠，美味精華一樣滲的進去。桐花順用的是紫蘇梅，調味品來自苗栗郭家莊。魚洗淨之後，抹上一點地瓜粉下去煎得酥酥香香，再把蔥、薑、蒜爆香，淋上梅子汁、梅子與醋。吃起來有梅汁酸酸的感覺很開胃，外皮酥香，配上嫩嫩的魚肉口感相當好。

店中超下飯的紅麴黑豬肉薄片，食材是產自苗栗的黑毛豬，將新鮮豬肉切成薄片，咬起來脆脆的口感佳，用油煸乾之後加上紅麴醬與些許的糖，再灑點蔥花，紅麴酸酸香香開胃又下飯，來上一盤就能讓人扒下好幾碗飯。　

這一次客家美食成果展，洪琦珍表示客委會與弘光大學辦的非常用心，弘光大學很親切的為這次活動做準備，客委會也很熱情地推動客家美食，希望可以每年或不定期的結合這些做客家菜的客家人，把客家菜在全省推動起來。回味一下老祖母做的菜，有媽媽的味道，家常又窩心。

想品嚐洪老闆娘親手做的客家美食，別忘了走一趟客家桐花順，在客家美食成果發表展期間（至2008.2.9日為止）平日至桐花順吃飯，告訴店家您是大台灣旅遊網網友，即可享有九折獨家優惠，假日恕不折扣喔！

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